I løpet av mine førsteår og andre år på høyskolen, behandlet jeg det hele: "Er jeg virkelig allergisk mot gluten?" ting. Jeg hadde opplevd noen symptomer som fikk meg til å føle at det var umulig å fungere. Jeg fikk gjort noen enkle tester, fikk en samtale og ble bedt om å "legge ned glutenet." Nå ble jeg ikke diagnostisert med Celiacs, og jeg kastet ikke opp umiddelbart hvis jeg hadde en brownie, så dette (i tankene mine) la spillerommet til jukse. Og hvis konditoren din ligner min i det minste, vet du at juks ville være uunngåelig.
Mer:5 måter å reise verden rundt og holde deg til ditt glutenfrie kosthold
Men basert på det jeg nettopp hadde gjennomgått, visste jeg at hvis jeg fortsatte å spise bearbeidet og glutenfylt mat, ville det bygge seg opp igjen i systemet mitt og resultere i en ny syklus og tester.
Så jeg begynte den lange og skremmende prosessen som nå er kjent for så mange andre - å finne ut akkurat hva i helvete var gluten, hva jeg kunne spise, hvor jeg kunne spise, og hvordan jeg kunne gjøre alt på en høyskole budsjett. Timingen var praktisk. Hele glutenfri trenden var på sin høyde, noe som var flott fordi det betydde alternativer (og var ikke så bra fordi folk sjelden tok det på alvor).
Kontrollere og begrense mat du spiser er jævlig vanskelig. Det var en Starbucks overfor leiligheten min på college, og som høyskolejente besøkte jeg ofte stedet for datoer, utflukter med venner og lange studietimer. Og den sjokoladekakekaken var min syltetøy.
Mens jeg gikk gjennom prosessen med å endre kostholdet mitt, husker jeg at jeg så på saken og tenkte at jeg kunne få det, og det kunne drepe meg senere, eller jeg kunne ikke. Noen ganger valgte jeg det første, men sakte, over tid valgte jeg alltid det siste. Og disiplinen betalte seg på flere måter enn én.
De fysiske resultatene sier seg selvsagt. Jeg gikk ned 25 kilo, gikk ned tre ringstørrelser og en halv skostørrelse. Kroppen min ristet bokstavelig talt av alt det dritten. Jeg følte meg bedre og magen var ikke i en evig tilstand av smerte og energinivået økte. Men de fysiske fordelene var bare en del av det.
Jeg lærte selvkontroll og måtehold. Når du må se nesten hver mat du liker i øynene og si "nei takk", lærer du mye selvkontroll. Dessertene som ble innlemmet i kostholdet mitt etterpå var vanligvis mindre og litt sunnere. Jeg var i stand til å ha bare en informasjonskapsel (bortsett fra Oreos) eller noen biter av en sjokolade. Jeg fikk en takknemlighet for god, sunn mat og en lidenskap for å være klar over hva jeg spiste og hva som drev kroppen min.
Mer: 3 sprudlende og glutenfrie krydret epleoppskrifter
Jeg ble også mer takknemlig. Hvis du har matallergi eller følsomhet, må du sannsynligvis ha en granola bar eller noe i vesken din når du går til en funksjon der du får mat. Det er kanskje ikke mat du er i stand til å spise, og ettersom det suger, er det bare et drittkort du har fått utlevert som du må håndtere.
Men ved noen anledninger, når noen tenker på å inkludere et glutenfritt alternativ, eller gjorde alt for å imøtekomme situasjonen din, bør det ses på som en stor sak fordi de ikke trenger å gjøre det. Hver gang som har skjedd meg, har jeg følt meg takknemlig, takknemlig og har notert meg for å vise godheten fremover.
Sier jeg at du må gå glutenfritt for å lære selvkontroll? Selvfølgelig ikke. Egentlig håper jeg at du aldri støter på disse irriterende matproblemene, fordi du betaler syv dollar for brød som bare smaker godt når ristet virkelig blir gammelt etter hvert. Men jeg vil si at det å lære å spise godt og sunt er større enn måltidsplanen din. Disse vanene blør over i mange deler av livet, og snart vil du finne deg selv å si: "Det gjør jeg ikke trenger virkelig det par skoene ”, eller du velger å komme deg ut for litt trening i stedet for å binge på Netflix.
Ja. Det er en tid og et sted for binging.
Opprinnelig publisert den BlogHer
Mer: 19 Praktiske gaveideer til dine glutenfrie venner
