Oktober er Vegetarianism Awareness Month - som feirer 2,3 prosent av amerikanerne 18 år og eldre som unngår kjøtt, fisk og fjærfe i sitt daglige kosthold. Tenker du på å gå kjøttfritt? Her er mer om å spise et vegetarisk kosthold og tips for å bli kjøttfri.
Vegetarianernes fremtid
Med soyamelk som spirer opp ved siden av kumelk i meieridelen i matbutikken og veggie burgere som serveres i fastfood-ledd, er det klart at vegetarisme har inngått mainstream.
Ifølge en meningsmåling av Tid 10 millioner amerikanere i dag anser seg selv for å praktisere vegetarianere, mens ytterligere 20 millioner har flørtet med vegetarianisme på et tidspunkt. Spesielt ungdomsskole- og høyskoleelever leder trenden. Undersøkelser viser at flere og flere skoler og universiteter nå tilbyr alternativer uten kjøtt som hovedretter for vegetariske co-eds.
Penn State har for eksempel minst én vegetarisk suppe og hovedrett i alle spisesalene daglig, mens studenter på Binghamton University i upstate New York driver et food co-op, som selger sunn vegansk og vegetarisk mat og matlaging ingredienser. Og People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) sponser til og med en "World's Cutest Vegetarian Kid" -konkurranse for de som ikke er kjøttpåske 10 år og yngre.
Grunner til å spise vegetarianer
Trenger du en grunn til å vedta en vegetarisk livsstil? Bare spør en av finalistene i PETAs nevnte konkurranse: "Det er bra for dyr, og det er bra for deg!", Sier fem år gamle Marley-Anne.
Mens valget om å bli vegetarianer alltid er personlig, er mange som valgte livsstilen-som Marley-Anne-talsmenn for dyrs rettigheter. Andre blir mer overbevist av helsemessige fordeler et kjøttfritt kosthold gir. Vegetarianere har mye lavere kolesterolnivå og lavere forekomst av hjertesykdom enn kjøttspisere. I tillegg kan det å spise en plantebasert diett rik på frukt, grønnsaker og andre fettfattige vegetariske matvarer bidra til å redusere risikoen for å utvikle brystkreft og andre kroniske sykdommer.
Tips for å bli vegetarianer
Hvis du vurderer å bytte til vegetarianisme, legg merke til disse tipsene, som anbefalt av United States Department of Agriculture (USDA):
Pump opp proteinet ditt. Bygg måltider rundt proteinkilder som er naturlig fettfattige, for eksempel bønner, linser og ris. Ikke overbelast måltider med fettrike oster for å erstatte kjøttet.
Hopp for soya. Kalsiumforsterkede soyabaserte drikker kan gi kalsium i mengder som ligner melk. De inneholder vanligvis lite fett og inneholder ikke kolesterol. Du kan også prøve soyabaserte pølseboller eller lenker.
Gjør enkle erstatninger. Mange matvarer som vanligvis inneholder kjøtt eller fjærfe kan gjøres vegetariske. Dette vil øke inntaket av grønnsaker og kutte inntaket av mettet fett og kolesterol. En rekke vegetariske produkter ser ut (og kan smake) som sine ikke-vegetariske kolleger, men er vanligvis lavere i mettet fett og inneholder ikke kolesterol. Prøv å legge vegetariske kjøtterstatninger til supper og stuinger for å øke proteinet uten å legge til mettet fett eller kolesterol eller lage bønneburgere, linseburger eller pitahelver fylt med falafel.
Mer vegetarisk mat
- Vegetariske elendige måltider
- Slå vinterblaene med vegetariske vinter squashoppskrifter
- Vegetaroppskrifter med mørke grønne grønnsaker
- Oppskrifter med arvestykketomater
- Bedre enn tilbehør til potetmos
