Å følge et glutenfritt kosthold betyr å gi opp hvete og hveteprodukter. Det er mange deilige matvarer-som frukt og grønnsaker, kjøtt og sjømat, egg og meieriprodukter, ris, quinoa og poteter-som er naturlig glutenfrie. Men hvis du er en stekt god elsker (og hvem er ikke det?), Betyr et glutenfritt kosthold ikke mer hvetemelbaserte brød, muffins, pannekaker, vafler eller desserter. Det betyr ikke at du aldri vil synke tennene i en varm brødskive eller smøre lønnesirup over en bunke pannekaker; det betyr ganske enkelt å gjøre passende erstatninger for hvetemel med glutenfrie mel.
Glutenfri bakemiks
Gjør 6 kopper
Behold denne glutenfrie bakeblandingen, og du vil alltid ha et glutenfritt grunnlag for søte eller salte bakevarer. Erstatt det kopp for kopp når en oppskrift krever mel til alle formål. Ris- og tapiokamel og potetstivelse finnes i bulk- eller bakingsdelen i de fleste matbutikker og noen supermarkeder.
Ingredienser:
4 kopper rismel
1-1/3 kopper potetstivelse
2/3 kopper tapioka mel
Veibeskrivelse:
Visp ingrediensene sammen i en stor lufttett beholder, forsegl og oppbevar i pantryet til det er klart til bruk.
Glutenfritt banankokosbrød
Serverer 8
Deilig til frokost, ettermiddagste eller en godbit før sengetid.
Ingredienser:
1 kopp rismel
1/2 kopp soyamel
1 kopp potetstivelse
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
3 egg
1/4 kopp granulert sukker
1/4 kopp godt pakket brunt sukker
1/2 kopp vegetabilsk olje
2 ss vann
3 modne bananer, moset
1/2 kopp strimlet ristet kokos
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 8,5 x 4-tommers brødform.
2. I en mellomstor bolle, visp sammen ris og soyamel, potetstivelse, bakepulver og salt.
3. I en stor bolle, visp egg med sukker til det er godt blandet. Pisk inn olje og vann. Bland i de mosede bananene.
Hell i den tilberedte brødformen og stek i 50 til 60 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
Glutenfrie eplepannekaker
Serverer 4
Glutenfrie pannekaker er en velkommen godbit for de som har gitt opp den tradisjonelle hvetemel-frokosten. Toppet med sauterte epler og rømme, vil disse pannekakene raskt bli en morgenfavoritt. For en velsmakende forandring kan du erstatte den malte kanelen med fem krydderpulver.
Ingredienser:
2 ss usaltet smør
2 ss olivenolje
2 epler, kjernet, skåret i tynne skiver
2 til 3 ss brunt sukker
Malt kanel
3/4 kopp glutenfri bakemiks (se oppskriften ovenfor)
1/4 kopp tapiokamel (ikke tapiokastivelse)
1-1/2 ts natron
1 egg
1 kopp kjernemelk
Rømme
Veibeskrivelse:
1. I en stor skillet over middels varme, rør sammen smør og olivenolje til smøret er smeltet. Tilsett epleskiver og kok under omrøring ofte til eplene mykner. Dryss med brunt sukker og kanel og kok under omrøring av og til i 2 til 3 minutter til. Sette til side.
2. I en mellomstor bolle, visp sammen bakemiks, tapiokamel og natron. I en liten bolle, visp sammen egg og kjernemelk. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og rør til det er godt blandet.
3. Varm nonstick-grillen til middels høy varme. Hell 1/4-kopps deler av røren på pannen og kok i 2 minutter eller til den er lett brunet på bunnen. Snu og kok i 1 til 2 minutter eller til begge sider er lett brune og pannekakene er gjennomstekte.
4. For å servere, legg pannekaker på et serveringsfat og topp med sauterte epler og rømme.
Glutenfri sjokolade mandel brownies
Serverer 8 til 10
Sjokolade og mandler er en herlig match i denne dekadente glutenfrie desserten.
Ingredienser:
2 pinner usaltet smør
1-1/2 kopper granulert sukker
1-1/4 kopper glutenfri bakeblanding (se ovenfor)
1/4 kopp potetmel (ikke potetstivelse)
1/2 kopp kakaopulver
1/4 ts salt
4 egg
1 ts rent mandelekstrakt
1/2 kopp honning eller agave nektar
1 kopp skiver mandler
1 kopp miniatyr sjokoladeflis
Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Legg smør i en 9 x 12-tommers ildfast form og sett et fat i ovnen for å smelte smør. Fjern fra ovnen og sett til side.
2. I en stor bolle, visp sammen sukker, glutenfri bakemiks, potetmel, kakaopulver og salt. I en mellomstor bolle, visp sammen egg, mandelekstrakt og honning eller agave.
3. Tilsett våte ingredienser til de tørre ingrediensene og bland til det er kombinert. Tilsett smeltet smør og bland godt. Rør inn mandler.
4. Hell røren tilbake i ildfast form og dryss sjokoladebiter jevnt på toppen. Stek i 35 til 40 minutter eller til den er stivnet. Overfør til et rist for å avkjøle.
5. Vend på et skjærebrett og skjær i 8 til 10 brownies. Server varm eller legg helt avkjølte brownies i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet. ?
FOR FLERE OPPSKRIFTER:
Middelhavet diett tips og oppskrifter
Sunne oppskrifter med omega-3-rike valnøtter
Flat mage oppskrifter
