Vårfennikelsalat med avokado og laks - SheKnows

En spiral med smøraktig avokado er toppet med papirtynne skiver fennikel og flakete stekt laks, og deretter dryppet i en blodorange vinaigrette.

Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett

Jeg elsker å servere denne salaten om våren. Det er lett nok til varmt vær, takket være knasende stykker fennikel og lysstyrken av ferskjuice blodappelsiner. Men det er også ganske omfattende, med en halv avokado og litt stekt laks, en perfekt salat hvis været ikke er så varmt som du kanskje vil.

Avokado, fennikel og laksesalat med blodorange vinaigrette oppskrift

Serverer 2

Ingredienser:

• 1 avokado
• 1/2 kopp tynnskåret fennikelpære
• 4 gram kokt laks
• 1/4 kopp grovhakkede fennikelblader
• 2 ss ferskpresset appelsinjuice i blod
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss olivenolje
• Salt og pepper, etter smak
• 1 blodorange kile

Veibeskrivelse:

1. Del avokadoen i to og fjern gropen. Skjær kjøttet av avokadoen forsiktig uten å skjære gjennom skallet, ca 8 skiver per avokadohalvdel. Bruk en skje til å øse skivene ut av skallet og holde dem sammen. Legg avokadohalvdelen, med forsiden ned på en salatplate, og vift deretter skivene ut i en spiral. Gjenta på en annen tallerken for den andre salaten.
2. Legg halvparten fennikelskiver i midten av hver avokadospiral.
3. Bruk rene fingre til å flakke laksen fra hverandre og sleng med fennikelblader. Legg halvparten av laksen og bladene på hver salat.
4. I en liten bolle, visp sammen appelsinjuice, eplecidereddik, olivenolje, salt og pepper. Drypp dressingen over hver salat og topp salatene med en blodorange kile (du kan bruke en tannpirker som er satt inn i kilen for å hjelpe den til å holde seg).

Flere vårsalatoppskrifter

Kylling Waldorfsalat
Hvit bønne ruccola salat
Prosciutto og blodappelsinsalat