I veldig kort tid på slutten av våren og forsommeren smelter krabber sine harde skall og blir myke og delikate. Kroppene deres blir nesten fullt spiselige og kan tilberedes på en rekke måter som uanstrengt resulterer i et deilig sommermåltid. Her er noen matlagingstips og krabbeoppskrifter som lar deg smake tennene i disse krepsdyrets delikatesser.
Soft shell krabbe grunnleggende
Hva er soft shell krabber?
Soft shell krabber er krabber (vanligvis blå krabber) som ikke har sitt harde ytre skall. Myke skallkrabber mister skallet når de smelter i visse måneder av året, vanligvis fra begynnelsen av mai til slutten av juli, og sitter igjen med bare et veldig tynt lag som dekker innsiden.
Soft shell krabber regnes som en delikatesse fordi de må fanges og spises (med mindre de blir drept og frosset) innen fire dager etter smelting. Omtrent hele krabbekroppen kan spises hel, og i motsetning til krabber med harde skall, trenger du ikke slite med å plukke ut kjøttet.
Kjøp krabber ultra ferske
Å kjøpe soft shell krabber er akkurat som å kjøpe vanlige harde skallede krabber, du vil ha dem så ferske som mulig og levende. Hvis levende myke krabber ikke er tilgjengelige, kan du velge frosne krabber. Frosne krabber blir vanligvis frosset så snart de blir fanget, og bevarer den ferske, brune smaken. Hvis du kjøper ferske levende krabber, må du lage dem kort tid etter kjøpet.
Myke skallkrabber veier vanligvis fra to til seks gram. Når du kjøper, er mellomstore krabber vanligvis ditt beste valg. Som hovedregel, jo større krabbe, jo tøffere kjøtt.
Rengjøring av krabber er enkelt
Soft shell krabber er enkle å rengjøre. Alt du trenger å gjøre er å skylle dem av i kaldt vann, og deretter klippe av den fremre delen av krabben like bak øynene og munnen for å presse ut uønsket tarm inni. Fjern deretter gjellene som er under de spisse sidene av skallet. Vend til slutt krabben og skjær av den lille seige klaffen. Skyll en siste gang og kok eller oppbevar i plastfolie i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Soft shell krabber er deilig allsidig
Soft shell krabber kan tilberedes på en rekke måter. En av de vanligste er panert og stekt sprøtt og enten spist som det er eller i en sandwich. De delikate krepsdyrene kan også stekes, stekes eller grilles, men hold øye med dem siden de tilberedes ganske raskt. Du kan legge kokte krabber til en omelett, salat, sandwich, pasta, suppe eller andre retter der krabbe høres bra ut for deg.
Soft shell krabbe oppskrifter
Stekte Soft Shell -krabber
Gjør 2 porsjoner
Ingredienser:
4 soft shell krabber
1 egg
1/2 kopp melk
1 kopp allsidig mel
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Olje til steking
Veibeskrivelse:
1. Skyll og rengjør krabber som angitt ovenfor. I et grunt fat, visp egg med melk. I en andre grunne tallerken kombinerer du mel med salt og pepper.
2. Varm olje i en dyp skillet til ca 365 grader F. Dypp krabber i mel, deretter i eggeblanding, deretter i mel. Ha krabber i olje og kok til de er gyldenbrune.
3. Fjern krabber med en skje og skyll på papirhåndklær. Server med tartar eller cocktailsaus.
Sauterte Soft Shell Crabs
Gjør 3 porsjoner
Ingredienser:
1 kopp smeltet smør
4 ss fersk sitronsaft
1 ss ekstra virgin olivenolje
2 strimler bacon, stekt sprø, drenert og smuldret
1-1/2 ts salt
1/4 ts hvit pepper
Klem Worcestershire saus
6 soft shell krabber
Veibeskrivelse:
1. Kombiner smør med sitronsaft, olje, bacon, salt, pepper og Worcestershire saus i en stekepanne og varm opp. Ha krabber i blandingen og kok dem til krabbe er oppvarmet. Fortsett å lage sausen til den småkoker.
2. Fjern krabber fra komfyren og legg på en kjeks. Stek under en broiler i noen minutter til de er sprø på begge sider. Fjern og server med saus fra pannen.
Grillede soft shell krabber
Gjør 3 porsjoner
Ingredienser:
1/2 kopp vegetabilsk olje
1 ss hvit eddik
1/2 ts salt
1/8 ts estragonblader
1/8 ts sitronsaft
1/8 ts hvitløkspulver
6 soft-shell krabber
Veibeskrivelse:
1. Forvarm grillen til middels varme. Visp olje med eddik, salt, estragon, sitronsaft og hvitløkspulver.
2. Pensle blandingen på krabber og legg krabber på grillen. Stek på begge sider i ca 10 minutter totalt.
Mer saftige sjømatoppskrifter
- Hvordan lage ferske krabber
- Lavkarbo-krabbeoppskrifter
- Vert en sommer clambake
