Har du et spørsmål om din lavkarbo-livsstil til våre eksperter? Spør det her.
Ditt spørsmål:
Hva er transfettsyrer og hvorfor er de så dårlige for oss?
Helseeksperten svarer:
Delvis hydrogenert fett - transfett - produseres ved å kunstig og kjemisk endre flytende vegetabilske oljer for å lage et fast fett. Bruken av hydrogen, metallkatalysatorer og varme skaper et delvis hydrogenert fett som forblir fast ved romtemperatur, for eksempel margarin og matfett. Å transformere dette fettet ved oppvarming ødelegger de sunne essensielle fettsyrene i den originale flytende oljen.
Bruk av transfett reduserer kostnadene og forlenger holdbarheten til disse fettene og maten laget med dem, for eksempel kommersielt bakt varer, bakeblandinger, stekt mat, hurtigmat, chips, kjeks, godteri, frokostblandinger, dressinger, dipp og til og med noe frossen matvarer. Hvis ingrediensene på en matvareetikett inkluderer delvis hydrogenert vegetabilsk olje, hydrogenert vegetabilsk olje, matfett eller margarin, inneholder maten transfett.
Helseproblemet: Transfett har blitt assosiert med de mange metabolske sykdommer, inkludert koronar hjertesykdom, økt LDL (dårlig kolesterol) og lavere HDL (godt kolesterol) nivåer. Det er også mistenkt at det spiller en rolle i utviklingen av type 2 diabetes. Økt blodplateaggregering, som kan føre til hjerneslag, hjerteinfarkt og blodpropp, er også assosiert med transfett. Det er også bevis for at de spiller en rolle i brystkreft.
Problemet med transfett er at kroppen vår ikke vet hva den skal gjøre med dem. På noen måter konkurrerer transfett med sunt fett i fordøyelse, absorpsjon og metabolisme. Uendret sunt fett er smidig og smidig, noe som gjør dem "flytende" i kroppen. Transfettsyrer er stive, samler seg i kroppen for å skape betennelsesreaksjoner, forstyrre immunforsvaret og enzymfunksjonen og til slutt forstyrre menneskelivet.
