Knapp- og cremini -sopp er standardvalget når det gjelder salater og pizzaer. Og mens de kan brukes i hovedretter, er asiatiske sopp som shiitakes og østers ikke bare mer uvanlige, de gir en herlig jordnær smak.
Jeg er en stor soppvifte. Jeg legger dem alltid til pizza, salater... jeg kan til og med finne at jeg spiser dem rå av en håndfull av og til. Så når jeg finner en oppskrift (som denne fra restauranten Pearl Bar & Dining) som bruker sopp, uansett hvilken type, hopper jeg på muligheten til å lage det. Men jeg endrer også oppskriften fordi den oftere enn ikke krever din grunnleggende knappetopp. Mens jeg liker knappene, synes jeg de asiatiske soppene er mye mer smakfulle. De legger til en uventet jordighet som gjør de fleste proteiner til et mye mer spennende middagsvalg.
Stekt kylling med asiatisk sopp
Serverer 2
Ingredienser:
- 2 kyllingbryst uten bein uten skinn
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 kopp asiatisk blanding av sopp, skiver (som østers og shiitake)
- 1/2 kopp hvite bønner, skylt og drenert
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts fersk rosmarin, hakket
- 1/2 kopp kyllingkraft
- 1 ss Marsala vin
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss trøffelolje
Veibeskrivelse:
- Smak til på begge sider av kyllingen med salt og pepper. Varm opp en spiseskje olje i en stor skillet over middels høy varme. Stek kyllingen til den er gylden, cirka tre minutter på hver side, og legg den over på en tallerken.
- Oppvarm den gjenværende oljen med samme skillet og tilsett sopp, bønner, hvitløk og rosmarin og kok til soppen slipper ut juice, omtrent fire minutter.
- Ha kyllingen tilbake i pannen. Rør inn kyllingkraften og Marsala og la det småkoke til det er redusert, cirka fem minutter. Rør inn smør og trøffelolje og server over villris.
Andre soppoppskrifter
Asiatisk kål og Shiitake sopprøre
Avokado fylte marinerte sopp
Gourmet sopp og pesto pizza
