Her er noen utprøvde tips for å plukke og fryse jordbær.
Teknikken
- Ta tak i stilken rett over bæret mellom pekefingeren og miniatyrbildet og trekk med en lett vridende bevegelse.
- Med stilken brutt omtrent ½ tomme fra bæret, la den rulle inn i håndflaten din.
- Gjenta disse operasjonene med begge hender til hver har tre til fire bær. Legg forsiktig - ikke kast - frukten i beholderne dine.
- Ikke overfyll beholderne eller prøv å pakke ned bærene.
Gode tips
Enten du plukker jordbær fra din egen hage eller på en Plukk-Din-Egen-gård, her er noen tips du bør huske på:
- Pass på at føttene og knærne ikke skader planter eller frukt i eller langs kanten av en rad.
- Bruk grunne bøtter. Hvis du samler jordbær mer enn fem centimeter dype, vil bærene få blåmerker.
- Plukk bare bærene som er helt røde.
- Del bladene med hendene for å se etter skjulte bær.
- Fjern bær som viser råte, solbrenthet, insektskade eller andre feil og ødelegge dem.
- Plukk bær for umiddelbar bruk når som helst, men hvis du planlegger å holde frukten i noen dager, prøv å plukke tidlig om morgenen eller på kjølige, overskyede dager.
- Bær plukket i løpet av dagens varme får lett blåmerker og holder seg dårlig.
- Hold plukkede bær i skyggen og avkjøl dem så raskt som mulig etter plukking.
- Bær som har blitt håndtert forsiktig holder seg opptil tre dager i kjøleskapet.
Frysing av jordbær
Jordbær er enkle å fryse med en tørrsukker- eller siruppakke. Tørrsukkerpakken er spesielt enkel og gir den beste smaken og fargen til oppskårne eller knuste bær.
For hele frosne bær anbefales en sirupspakke fordi den gir et fyldig, velformet bær etter tining. For spesielle sukkerfrie dietter kan jordbær fryses usøtet, men de vil ikke ha like høy kvalitet som sukker- eller siruppakkede bær.
12 pund eller åtte liter ferske jordbær vil gi omtrent 13 halvliter frosne bær. Uansett hvilken type pakke du velger, følg disse generelle instruksjonene for tilberedning og pakking av jordbær for frysing:
- Bruk kun faste, helt modne bær.
- For å unngå blåmerker og vannlogging av bærene, vask bare noen få om gangen i kaldt vann.
- Hell av på absorberende papir eller i et dørslag eller sil.
- Fjern skrogene med spissen av en flytende bladskreller.
- Avkjøl frukten i isvann for å senke temperaturen for rask frysing.
Ved emballering for frysing:
- Tillat en � tomme headspace for pints og en tomme for quarts.
- Tilsett askorbinsyre (vitamin C) i henhold til instruksjonene på pakken for å forhindre mørkning.
- Merk beholdere og frys umiddelbart.
Tørr sukkerpakke
- Halver, kvart eller del rene bær i en bolle eller grunne panne.
- Dryss sukker over bær ved å bruke 1/3 til 3/4 kopp sukker for hver liter frukt.
- Rør veldig forsiktig til sukkeret er oppløst.
- Pakk og frys.
Sirup pakke
Lag en sirup med 1-1/4 kopper vann til hver kopp sukker. Løs opp sukkeret i enten kaldt eller varmt vann. Hvis det brukes varmt vann, sørg for å avkjøle sirupen før bruk. Bruk omtrent 1/2 til 1/3 kopp sukker for hver halvliterbeholder. Legg hele eller skivede bær i beholdere og dekk med kald sirup. Pakk og frys.
Usøtet pakke
Pakk hele, oppkuttede eller knuste bær i beholdere og dekk til med vann eller bærjuice. For bedre fargebevaring, tilsett askorbinsyre i vannet, bærjuice eller knuste bær. Dekk knuste bær med sin egen juice. Pakk og frys som diskutert tidligere.
