Gresskar snakker om høst, og høstmånedene er den beste tiden å lage denne kaken på. Salvie parrer med gresskar i salte retter. Salviesuppen i denne kaken gir den en annen vri.
Gresskaret kan kokes noen dager i forveien.
1 kake, 10 porsjoner
Ingredienser:
1 lite gresskar, enten sukkergresskar eller rouge vif d’�tampes
Mykt smør til pannen
2 kopper (10 unser) ubleket universalmel
1 1/2 ts bakepulver
1/4 ts fint havsalt
1 ts malt kanel
1/2 ts revet muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
15 ss (7 unser) usaltet smør, ved romtemperatur
1 1/2 kopper (10 1/2 unser) granulert sukker
3 store egg, i romtemperatur
1 ts ren vaniljeekstrakt, gjerne Madagaskar Bourbon
1/2 kopp kjernemelk, ved romtemperatur
1 ts finhakket frisk salvie, ca 5 blader (ikke bruk tørr salvie)
Veibeskrivelse:
Kok gresskaret:
1. Forvarm ovnen til 375�F.
2. Kle en stor stekepanne med bakepapir.
3. Skjær gresskaret i to. Legg bitene på stekepannen, med kuttesiden ned. Stek i ovnen til et spyd lett gjennomborer dem, ca 30 minutter.
4. Avkjøl gresskarhalvdelene. Skrap ut frøene og kast dem. Skrap kjøttet ut av skallene. Rens kjøttet i en foodprosessor. Du trenger 3/4 kopp pur�e for denne oppskriften. Spar resten til annen bruk. (Det gir god suppe.)
Lag kaken:
1. Forvarm ovnen til 350ºF
2. Smør sjenerøst en 2-liters Bundt-panne.
3. Sikt mel, bakepulver, salt, kanel, muskat og nellik sammen.
4. Ha de 15 ss smør i bollen til en kraftig mikser. Pisk den med padlefestet på middels hastighet til den er kremaktig og glatt. Med mikseren på lavt, tilsett sukkeret i en jevn strøm. Pisk smør og sukker på middels hastighet til blandingen er lysere i fargen og luftig.
5. I en egen bolle, pisk eggene sammen med en gaffel. Med mikseren i gang, drypp eggene inn i smøret og sukkeret.
6. Tilsett vanilje til kjernemelken.
7. Tilsett vekselvis de tørre ingrediensene og kjernemelken i mikserbollen, start og avslutt med de tørre ingrediensene. Stopp og skrap ned sidene av bollen når det er nødvendig.
8. Rør salvie inn i gresskarpuren. Tilsett omtrent 1 kopp av røren til gresskarpuren og brett de to sammen. Vend nå gresskarblandingen inn i resten av røren. Brett bare 2 eller 3 ganger, og etterlater virvler av gresskar i røren.
9. Hell røren i pannen og glatt toppen med en slikkepott. Plasser den på midterste hylle i ovnen, og stek til toppen er brun og et spyd som er satt inn i midten kommer ut rent, ca. 45 til 50 minutter.
10. Avkjøl kaken. Ta den opp og legg den med rett side opp på et serveringsfat.
