Champagne: det er ikke bare for nyttårsaften lenger. Billig boble gir en flott hverdagsvin som komplementerer et overraskende antall matvarer.
Hva er champagne forresten?
Først, la oss få definisjonene våre rett. All champagne er musserende vin, men ikke all musserende vin er champagne. Bare musserende vin laget i Champagne-regionen i Frankrike, øst for Paris, er teknisk sett champagne. Alt annet med bobler, fra andre steder, kalles riktig musserende vin.
Ekte fransk champagne er deilig, men kostbar, virkelig en spesiell anledningsvin. Men det er massevis av velsmakende bobler rundt for $10 eller mindre per flaske, laget i USA, Spania, Nord-Italia og deler av Frankrike. Spør din vinhandler om hjelp til å finne de beste verdiene. Musserende vin smaker godt til mange matvarer. Den glidende surheten gjør at syrlige smaker som tomat eller sitrus smaker søtere og rundere. Den stikkende, boblende teksturen gir en behagelig kontrast til glatt, kremet eller rik mat, som kremsaus pasta – prøv den med fettuccine Alfredo – eller posjert laks.
Musserende vin skinner virkelig med etnisk mat, den typen du vanligvis serverer med øl. Som øl er det gjæraktig, lett, kaldt og boblende, men det har ikke ølets bitterhet. Prøv det med thailandske retter eller krydret Szechwan kinesiske spesialiteter som kung pao kylling; selv delikate stjernekastere har en måte å berolige krydret chili. Sushi og sashimi utgjør en annen hyggelig sammenkobling.
Et glass musserende vin er en festlig aperitiff for enhver anledning, spesiell eller ikke. Slipp et par bringebær i hvert glass, eller tilsett en halv teskje bringebærlikør for en rosenrød glød. En liten bit av en smaksatt sirup som den typen som brukes i espressobarer - prøv fersken, mango, hasselnøtt eller jordbær - gir ekstra smak.
Ikke glem litt søte stjernekastere som Asti-Spumante og Moscato d’Asti fra Italia; de komplementerer frukt- eller vaniljesesserter med eleganse. Fra begynnelsen til slutten av måltidet finner du et sted for musserende vin.
