Har du et spørsmål om din lavkarbo-livsstil til våre eksperter? Spør det her.
Ditt spørsmål:
Hva er de beste oljene å lage mat med for en lavkarbo livsstil? Hvordan skiller de seg? Eksperten svarer:
Alle oljer inneholder samme mengde kalorier (1 spiseskje = 120 kalorier). Det som skiller er mengden mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer.
Noen generelle retningslinjer:
- Unngå mettede fettsyrer.
- Ikke bruk bearbeidede, delvis hydrogenerte vegetabilske oljer som finnes i kommersielt laget frityrstekt mat, potet- og maischips, smultringer, kjeks og imiterte oster.
- Kjøp "kaldpressede" oljer.
- Sunne oljer inkluderer de høye i flerumettede fettsyrer - mais, saflor og solsikke - og de høye i enumettede fettsyrer: oliven og raps.
Enumettede oljer bidrar til å senke kolesterolet i blodet mer enn flerumettede oljer, og bidrar til å senke det dårlige kolesterolet (LDL) og øke det gode kolesterolet (HDL).
Canolaolje er den beste for matlaging. Den har en mild smak, lav i mettet fett og fungerer godt i baking, sautering og oljepanner.
Ekstra virgin olivenolje har en dyp, nesten fruktig smak som varierer fra merke til merke. Den er god til salatdressinger eller drysset over kokte grønnsaker. Ren virgin og lett olivenolje er mildere i smaken; de holder seg bedre under høy varme og er best for sautering og baking.
Peanøtt- og ristet sesamolje er svært smakstilsatt og er ideelle for retter i asiatisk stil. Peanøttolje gjør seg godt under høy varme og brukes ofte til røre.
Under ingen omstendigheter vil du la olje brenne forbi røykpunktet, siden det gjør oljen om til en transfettsyre. De beste oljene for matlaging ved høy temperatur er raps, druefrø, solsikke og peanøtt.
