Millioner av mennesker feirer påske og påske hvert år, og mat er vanligvis en del av mange familietradisjoner. Ikke la matforgiftning ødelegge ferien din. Bruk disse tipsene fra US Department of Agriculture.
Kjemp mot Bac
«Når påske og påske feires med familiemåltider, bør de huskes for sin religiøse betydning, snarere enn matforgiftning," sa Bessie Berry, leder for det amerikanske landbruksdepartementets landsomfattende avgiftsfrie kjøtt og fjærkre Hotline. "Så vi oppfordrer folk til å bekjempe matbårne bakterier gjennom et stort mattrygghetsopplæringsprogram, 'Fight BAC.'TM"
Berry forklarte at "Fight BAC"TM-kampanjen er en felles offentlig og privat samarbeidsinnsats for bidra til å redusere forekomsten av matbårne sykdommer ved å informere publikum om sikker mathåndtering praksis. De fire hjørnesteinene i kampanjen involverer disse fire viktige mattrygghetsreglene:
- Vask hender og matoverflater ofte,
- Unngå krysskontaminering (spredning av bakterier fra rå til kokt mat),
- Stek maten til riktig temperatur med et kjøtttermometer for å være sikker, og
- Avkjøl lett bedervelige matvarer umiddelbart (la aldri ut over to timer).
Skinke
Fullt tilberedt spiseklar skinker kan varmes opp til 140 grader F ved en ovnstemperatur på 325 grader F før servering. Den kan også serveres kald. Ferske (rå) skinker bør tilberedes til en indre temperatur på 160 grader F.
Lam og biff
Lamme- og biffstek bør tilberedes til minst 145 grader F, i en ovn satt på ikke lavere enn 325 grader F. Kjøtt, på den annen side, bør koke til 160 grader F; biffer og koteletter til 145 grader F.
Egg
Egg skal kokes grundig. "Siden hardkokte egg er en favoritt for påsken og påske-seder-tallerkenen, bør spesiell forsiktighet utvises," rådet Berry. "Hardkokte egg bør ikke oppbevares utenfor kjøleskapet i mer enn 2 timer, så de bør gjemt rett før en påskeeggjakt, eller rett før påske-seder-tallerkenen er klar til å settes på bord."
Seder påske
Berry bemerket at servering av det tradisjonelle påskemåltidet den første natten gir en viss matsikkerhet utfordringer da hele måltidet må tilberedes i forkant slik at alle kan delta i Seder seremoni.
"Kald mat kan arrangeres på fat på forhånd og serveres direkte fra kjøleskapet," forklarte Berry. "Brysten, for eksempel, kan tilberedes grundig på forhånd, skjæres i skiver og avkjøles i en grunn panne, og deretter varmes opp til 165 grader F rett før servering."
Håndtering av rester
Berry advarte om at all bedervelig mat ikke bør stå i romtemperatur i mer enn 2 timer. "Plasser rester i grunne beholdere, bruk innen 3-4 dager, eller frys. Varm opp restene grundig til 165 grader F."
