Mange familier har tradisjon for å servere Hot Cross-boller påskemorgen. I år,
hvorfor ikke lage din egen? Brenda Hyde gir den perfekte oppskriften.
Blandet historie
Hot Cross Buns har en blandet historie. Noen sier de var en del av hedenske vårfester og senere gitt korset av munker som ønsket å gi kristen mening til tradisjonen. Andre beretninger snakker om en engelsk enke, hvis sønn dro til sjøs og hun sverget å bake en bolle til ham hver langfredag. Da han ikke kom tilbake, fortsatte hun å bake en varm bolle til ham hvert år og hengte den i bakeriets vinduet i god tro om at han en dag ville komme tilbake til henne. Det engelske folk beholdt tradisjonen for henne selv etter at hun gikk bort.
Høytidstradisjoner har ofte hedenske, så vel som kristne røtter, og mange ganger har symbolikken blitt endret over tid for å tilpasse seg de som bruker den i feiringen. Jeg har funnet ut at det som virkelig betyr noe er hvilken verdi tradisjonen har i våre egne familier, og våre egne lokalsamfunn.
Tradisjonell oppskrift
Fra Grand Union kokebok, copyright 1902, kommer denne oppskriften på Hot Cross Buns:
Lag en tynn røre med to unser gjær, en halv halvliter mel, en kvart pund hvitt sukker og en liter melk. Det må utvises stor forsiktighet for å unngå at melet blir klumpete. La blandingen stå i en time, og tilsett deretter fire pund mel, et halvt pund sukker og to teskjeer blandet krydder. Lag massen til en jevn deig, skjær og form bollene og sett dem på et lunt sted hvor de kan heve som brød. Stek i en ovn som kreves for brød. Denne oppskriften gir 24 boller.
Men hvis du vil ha en oppdatert oppskrift som vil være mye enklere å følge, vil den nedenfor fungere helt fint!
Varme korsboller
Ingredienser:
1/4 kopp melk
1/3 kopp sukker
3/4 ts salt
1/2 kopp matfett
2 pakker aktiv tørrgjær
1/2 kopp varmt vann (ca. 110 grader)
3 egg
4 kopper siktet mel
1/2 ts kanel
3/4 kopp rips
1 eggehvite
1 ts kaldt vann
- Frosting (se oppskrift nedenfor)
Veibeskrivelse:
1. Skold melk i en liten kjele, tilsett salt sukker og matfett; kjølig til lunken.
2. Dryss gjær på toppen av det varme vannet; rør for å oppløses. Tilsett egg, gjærblanding, 1 kopp mel og kanel til melkeblandingen; pisk med elektrisk mikser på middels hastighet ca 2 minutter, skrap bollen av og til.
3. Rør inn rips og nok resterende mel, litt om gangen, for å lage en myk deig som er lett å håndtere. Slå godt.
4. Legg i en lett smurt bolle og snu deigen til å smøre toppen også. Dekk til og la heve til omtrent det dobbelte. Dette vil ta ca 1 1/2 time. Slå ned deigen. Vend opp på lett melet bord.
5. Rull eller klapp til en 1/2 tomme tykkelse. Skjær i runder med en 2 1/2 tommers kjekskutter eller bunnen av et glass. Klapp formene til en bolleaktig form. Plasser ca 1 1/2 tommer fra hverandre på smurte bakeplater. La heve til nesten doblet i ca 1 time.
6. Skjær et kryss i overflaten av hver bolle med en veldig skarp kniv (sirert fungerer bra). Pensle toppene med uvispet eggehvite blandet med kaldt vann. Stek i 375 graders ovn i 15 minutter eller til de er gyldenbrune. Avkjøl på rist i ca 5 minutter. Med en spiss av en smørkniv eller en liten skje fyller du kryss med hvit frosting. Gir ca 18 boller.
Glasur:
1 1/2 kopper melis
2 ss margarin eller smør, myknet
1-2 ss melk
1/2 ts vanilje
Veibeskrivelse:
Bland alle ingrediensene og bland godt til en jevn masse.
