Bringer Middelhavet til bordet ditt. For en forandring, bytt ut couscous med brun basmatiris eller helhvete linguini.
Ingredienser 2 ts olivenolje 1 sjalottløk, hakket 1 lite fedd hvitløk, hakket 1/2 kopp hermetiske kikerter eller garbanzobønner, avrent, skylt 1/2 kopp hakket kokt kylling 2 ss skivede svarte oliven 3/4 1 kopp kokt helhvete couscous 2 ss frisk hakket persille 2 ss frisk hakket mynte 2 ss sitronsaft Salt og sort pepper etter smak 2 ss smuldret fetaost ost
Veibeskrivelse: 1. Varm olivenolje i middels stor nonstick-gryte over middels høy varme. 2. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek, rør ofte, til det er mykt, ca. 2 minutter. 3. Tilsett kikerter, kylling og oliven og kok, rør ofte, til de er gjennomvarme. 4. Rør inn couscous, persille, mynte, sitronsaft, salt og pepper. 5. Fjern fra varmen og overfør til serveringsbolle. 6. Nyt pyntet med fetaost. Serverer 1. Kalorier, 534; kalorier fra fett, 176; fett, 20 g; mettet fett, 5g; kolesterol, 29; karbohydrater, 73g; fiber, 13g; protein, 22 g; natrium, 515 mg; kalsium, 195mg; jern, 6mg
Om forfatteren: Michele Thompson, MS [aka Shelly Sinton, forfatter av "The Fitness Kitchen" (Taylor, 2004)] er en frilansskribent om alt som er kulinarisk. Hun er grunnleggeren av www. ShellysFitnessKitchen.com og en helsefokusert personlig kokk i Bozeman, Montana.
