20. april: Gingery Grilled Chicken and Peaches – SheKnows

Ingefær og rosmarin gir pift til mildt smakende kyllingbryst.

Dressing:

Ingredienser:

1. 3 ss sherryeddik
2. 2 1/2 ts revet fersk ingefær
3. 2 ts frisk rosmarin, finhakket
4. 2 ts granulær sukkererstatning
5. 1/2 ts knust rød pepper
6. 1/2 ts salt 1/3 kopp olivenolje

Kylling:

Ingredienser:

1. 4 benfrie, skinnfrie kyllingbrysthalver (ca. 2 pund) Salt og nykvernet sort pepper
2. 2 middels modne fersken, halvert (ca. 1 kopp)
3. 1 romainesalat med middels hode, kuttet i små biter, eller mesclun-blanding (6 kopper løst pakket)
4. 1 kopp fransk fetaost eller mild geitost, smuldret

Veibeskrivelse:

1. Til dressing: Kombiner eddik, ingefær, rosmarin, sukkererstatning, pepperflak og salt i en liten bolle. Visp sakte inn olje i en jevn stråle til dressingen tykner.
2. Pensle kyllingen med 1 1/2 ss dressing og la marinere i 1 time. Sett den resterende dressingen til side.
3. Varm grillen til middels høy etter 50 minutters marinering. Krydre kyllingen med salt og pepper og grill i 15 minutter, snu en gang halvveis i steketiden til den akkurat er gjennomstekt. Fjern kyllingen fra grillen og legg på et fat for å hvile.
click fraud protection
4. Legg fersken med kuttesiden ned på grillen i 5 minutter til de er myke. Skjær kyllingen på diagonalen i 1/3-tommers tykke skiver. Skjær hver ferskenhalvdel i 4 skiver.
5. Kast greener med resterende dressing og del på fire tallerkener. Topp hver salat med en fjerdedel av kyllingskivene og en fjerdedel av ferskenskivene. Dryss med ost. Gir 4 porsjoner.

Per porsjon: 9,5 g karbohydrater; 2,5 g fiber; 59,5 g protein; 29 g fett; 542 kalorier

Oppskrift med tillatelse fra Atkins Nutritionals Inc.

valgfri skjermleser

Legg igjen en kommentar

Kommentarer er stengt.