Denne retten har en viktig grønnsak i kinesisk matlaging: snøerter. Denne belgfrukten er helt spiselig, inkludert poden, som står for sitt franske navn, Mange-tout eller spis alt. Snøerter ligner på ferske grønne erter, men mye mer delikate. Prøv dette med marinert tofu for et utbrudd av deilige smaker.
Gjengitt med tillatelse, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Marinade ingredienser
- 1 kopp grønnsaksbuljong
- 1/3 kopp tamari
- 2 ts balsamicoeddik
- 1 ts granulert hvitløk
- 1/2 ts tørket timian
- 1/2 ts tørket oregano
- 1 (19 unse pakke) veldig fast kinesisk tofu (pakket i vann)
Stek ingredienser
- 1 ts olivenolje
- 1/8 ts knust rød pepper
- 1 ss tørket hakket hvitløk
- 1 ss revet fersk ingefærrot
- 1 kopp rødløk i tynne skiver (kvart og del i strimler)
- 2 skiver vegetarisk kanadisk bacon, kuttet i tynne strimler
- 1 (8-unse pakke) oppskåret sopp
- 12 gram ferske snøerter, skylt og trimmet
- 3 kopper kokt kortkornet brun ris
Veibeskrivelse
1. Kombiner marinadeingrediensene i et glassmålebeger og sett til side.
2. Skjær tofu i 1 terninger og legg i en middels ikke-reaktiv bolle (glass eller keramikk), tilsett marinade, dekk til og avkjøl noen timer eller over natten.
3. Varm olje, knust pepper, hvitløk og ingefær over middels høy varme i 2 minutter. Tilsett løk og vegetarisk bacon; stek i 2 minutter.
4. Bruk en hullsleiv til å renne av tofuen litt og tilsett med sopp. Kast gjenværende marinade. Kok i 5 minutter, rør ofte, tilsett snøertene og kok bare til ertene er gjennomvarme, omtrent ett minutt.
5. Fjern pannen fra varmen og server umiddelbart med brun ris.
Gir 6 porsjoner
Tofu og snøerter med brun ris
Næringsanalyse per 2 kopper servering Kalorier 256, Protein 16g, Karb 36g, Fiber 6g, Fett 6g, Chol 0,0mg, Kalsium 115 mg, Natrium 236mg. Kalorier fra protein 25 %, kalorier fra karbohydrater 55 %, kalorier fra fett 20 %.
Tradisjonelt biff og snøerter og hvit ris
Næringsanalyse per 2 kopper servering Kalorier 624 Protein 23g, Carb 41g, Fiber 3g, Fett 40g, Chol 64mg, kalsium 96mg, natrium 334mg kalorier fra protein 22%, kalorier fra karbohydrater 40%, kalorier fra fett 38%.
Merknader om ingredienser:
Yves Veggie Canadian Bacon er et veldig autentisk sunt alternativ. Laget av soya, er dette en deilig ingrediens som tilfører protein og karbohydrater med svært lite fett.
Kinesisk tofu pakkes i kar med vann i kjøleboksen på supermarkeder og helsekostbutikker. Denne typen tofu er best for enhver rett der tofuen skal håndteres mye, for eksempel i steking. Du kan også finne klare pakker med krympeinnpakket tofu med fast nigari tofu. Dette er også kinesisk tofu.
Tamari er en hvetefri, naturlig soyasaus. Tamari er mørkere i fargen enn vanlig soyasaus, og har en rik, myk smak. Tamari er tilgjengelig i helsekostbutikker, asiatiske markeder og noen supermarkeder.
