Blåbær er på vei til ferskvaregangen i ditt nærmeste supermarked. Disse vakre kulene av saftig blått er fullpakket med antioksidanter og er klare til å markere oppskriftene dine med sin karakteristiske farge og smakfulle teft.
Sammen med åndsløftende solskinn, er et av de mest sublime kjennetegnene på varmende vær modningen av fryktinngytende bær, spesielt blåbær. Disse mørkeblå kulene med søt-tert smak er høyt verdsatt for sine helsemessige fordeler og kan være like kjent for sin allsidighet i retter som spenner fra søtt til salt.
Blåbær er kraftig full av antioksidanter og forskning tyder på at disse ærverdige bærene kan redusere hukommelsestap, forbedre synet og fremme urinveishelsen. En annen fordel er at en kopp av denne sykdomsbekjempende frukten inneholder bare 80 kalorier, fire gram fiber og en sunn dose vitamin C. Vanligvis funnet i muffins og paier, kan blåbær sømløst erstatte bær eller annen frukt i de fleste frokoster og desserter oppskrifter og, mer spennende, blåbær kan være en stjerneingrediens i velsmakende oppskrifter, som salsa, sauser, salater og mer. Friske blåbær er guddommelige, men har en begrenset sesongbasert tilgjengelighet. Frosne bær fungerer like godt i følgende oppskrifter, og er ofte mer økonomiske i innkjøp. Hvis du bruker fersk, plukk umiddelbart gjennom beholderen og kast ut bær som er skadet eller mugne - ett dårlig bær kan ødelegge partiet. Ikke vask bær før du er klar til å bruke dem i oppskrifter. Fuktighet oppmuntrer til mugg. Hvis friske blåbær ikke er tilgjengelig, bruk jordbær, bringebær, huckleberries, ollalieberries eller andre bær dyrket i ditt område.
Blåbær geitost salatServerer 4
Geitost, timian og blåbær smelter sammen i munnen for en enkel og oppsiktsvekkende vårsalat. Ristede sesamfrø tilfører jordighet, og favorittvinaigretten din vil fylle en fantastisk førsterett eller et forfriskende lett måltid.
Ingredienser:6 kopper blandet babygrønt eller babyspinatblader
1 kopp friske blåbær eller andre bær i sesong
2 ss friske timianblader
4 ss ristede sesamfrø
1/8 ts sort pepper
4 gram geitost eller Neufchatel ost
Din favoritt hjemmelagde eller butikkkjøpte vinaigrette Veibeskrivelse:
Fordel grønt og blåbær jevnt mellom fire salattallerkener. Plasser salater i kjøleskapet for å avkjøle mens du tilbereder geitost. Bland timian, sesamfrø og sort pepper på et ark med vokspapir eller ren overflate og fordel den i ett lag. Rull geitosten eller Neufchatel til en stokk 1 til 2 tommer i diameter. Rull ost på timian- og sesamfrøblandingen, press blandingen lett på overflaten av osten. Pakk inn med plastfolie og avkjøl i 10 til 15 minutter. Når du er klar til servering, fjern plastfolien fra osten og skjær stokken i tynne skiver. Fordel jevnt mellom salater og drypp med vinaigrette. Ernæringsanalyse (per salat uten vinaigrette): Kalorier 171 (58 % fra fett); Protein 10 gram; Karbohydrater 9 gram; Fiber 4 gram; Totalt fett 11 gram (mettet fett 5 gram; Enumettet fett 3,5 gram; Flerumettet fett 2,5 gram); Kolesterol 13 milligram; Natrium 176 milligram
Indrefilet av svin med blåbærlimesaus
Serverer 4
Møre skiver av svinekjøtt tilsatt og sauset med blåbær, lime og honning gir en guddommelig og bær unik hovedrett. Server med søtpotetsalat eller bakte søtpotetfrites for å avrunder måltidet. Ingredienser:
1 kopp blåbær
Saft av 3 lime (ca. 1/4 kopp)
1 hvitløksfedd
1 ss oppvarmet honning
1 ss eplecidereddik
1/4 ts salt
Klype cayenne
4 (4 unser hver) indrefilet av svin
1 ss maisstivelse oppløst i 2 ss vann Veibeskrivelse:
Puré blåbær, limejuice, hvitløk, honning, eddik, salt og cayenne i en blender eller foodprosessor til en jevn masse. Legg bærmarinade og svinekjøtt i en grunne ildfast form. Dekk til og avkjøl i opptil 8 timer. Når du er klar til å lage mat, forvarm grillpanne eller utendørsgrill til middels varme. Olje lett grillpanne eller grill og fjern svinekjøttet fra marinaden. Kok svinekjøtt 8 til 9 minutter per side eller til et kjøtttermometer viser 155 grader F. Fjern fra grillen og dekk løst med folie mens du tilbereder sausen. Legg marinaden i en liten kjele på middels høy varme. La marinaden koke opp og kok i 3 til 4 minutter. Senk varmen til en koking. Visp sammen maisenna og vann i en liten bolle og rør inn i bærblandingen. Hev varmen og la blandingen koke opp igjen, kok i 1 minutt. Reduser varmen og la det småkoke i 1 til 2 minutter til eller til den er litt tykkere. Fjern fra varme. Legg svinekjøttskiver på individuelle serveringsfat, drypp med saus og server umiddelbart. Ernæringsanalyse (per porsjon): Kalorier 219 (29 % fra fett); Protein 25 gram; Karbohydrater 12 gram; Fiber 4 gram; Totalt fett 7 gram (mettet fett 2,5 gram; Enumettet fett 3 gram; Flerumettet fett 1,5 gram); Kolesterol 69 milligram; Natrium 170 milligram
Krydret blåbær ostekakekopper
Serverer 6
Krydret blåbærkompott topper en ostekakepudding for en kremet, drømmende dessert. For blåbærene:
4 kopper blåbær
1/4 ts malt muskatnøtt
En klype svart pepper
Klype salt
Saft av en liten sitron (ca. 2 ss)
2 ss sukker eller mer etter smak
1 ss maisstivelse oppløst i 2 ss vann Til puddingen:
1 (8-unse) pakke kremost, myknet ved romtemperatur
1 (12 unse) boks med Mori-Nu lite tofu, drenert
2 ts ren vaniljeekstrakt
1 stor moden banan (jo modner jo bedre)
2 ss sukker eller mer etter smak Veibeskrivelse:
Ha blåbær, muskatnøtt, sort pepper, salt, sitronsaft og sukker i en middels stor kjele på middels høy varme. La blandingen koke opp, rør ofte. La koke i 1 minutt og reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke i 10 minutter eller til det er tyknet. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur. Ha kremost, tofu, vanilje, banan og sukker i en blender eller foodprosessor og kjør til en jevn masse. Fordel mellom 6 dessertkopper eller boller. Topp hver pudding jevnt med blåbær, dekk til med plastfolie og avkjøl i et par timer eller over natten. Server garnert med en ingefærsnap eller hakkede ristede nøtter. Ernæringsanalyse (per porsjon): Kalorier 233 (38 % fra fett); Protein 6 gram; Karbohydrater 31 gram; Fiber 3 gram; Totalt fett 10 gram (mettet fett 5,5 gram; Enumettet fett 3 gram; Flerumettet fett 1,5 gram); Kolesterol 27 milligram; Natrium 159 milligram
