Hva er naturlig høyere i omega 3 enn lin eller laks, har mer antioksidanter enn blåbær, inneholder mer jern enn spinat og inneholder mer kalsium enn melk? Et eldgammelt glutenfritt korn fra Sør-Amerika kalt Salvia hispanica L eller Salba. Tilgjengelig i fullkorn og malt form, samt en rekke smakfulle produkter, er Salba en deilig måte å inkludere mer helse i kostholdet ditt. Les videre for å lære mer om helsefordelene til dette superkornet og måter å lage mat med det på.
Oppdagelsen av et "nytt" fullkorn
I følge Rally Ralston, administrerende partner for Salba Smart Natural Products, Salba (et navn avledet fra en kombinasjon av plantens botaniske navn Salvia hispanica L og alba, det latinske ordet for hvit) er kulminasjonen av nesten 15 år med banebrytende og tradisjonell planteforedling av én familie i Sør-Amerika utelukkende ved å bruke Salvia hispanica L.
Ralston sier det er bevis for det Salvia hispanica L ble først brukt som mat så tidlig som 3500 f.Kr., og tjente som pengevekst i det sentrale Mexico mellom 1500 og 900 f.Kr., men ble først nylig gjenoppdaget på 1990-tallet. "De første eksperimentelle tomtene for Salba ble startet i 1991 i Argentina av Adolfo og Alfredo Mealla," forklarer han. «I 1994 hadde de med suksess introdusert Salba i Colombia, og i 1997 ble ytterligere eksperimentelle avlinger plantet i Bolivia og Peru. I dag dyrkes Salba under intenst kontrollerte forhold i Peru på grunn av det ideelle klimaet og det uberørte miljøet.»
Hjertehelsefordeler med Salba
"Salba er den rikeste kjente kilden til omega-3-fettsyrer i naturen," sier Ralston. I tillegg har Salba også et utmerket forhold mellom omega-3, omega-6 og omega-9 (Klikk for mer informasjon om det optimale omega-forholdet).
Hvorfor er omega-3 så viktig? Hjertehelse er en grunn. "Omega-3 fettsyrer har vist seg å regulere gentranskripsjon og uttrykk for å redusere inflammatoriske faktorer og påvirke lipid (fett) metabolisme," forklarer Ralston. "De har også vist seg å modifisere flere risikofaktorer for koronar hjertesykdom, inkludert en reduksjon av serum triglyserider og blodtrykk." I tillegg kan Salbas antiinflammatoriske egenskaper redusere nivåene av C-reaktivt protein, en faktor i utviklingen av hjertet sykdom.
Ralston legger til, "Dessuten kreves fettsyrer for å opprettholde strukturen til cellemembraner og permeabiliteten til huden. De er også forløpere for eikosanoider, som prostaglandiner og tromboksaner, og er essensielle komponenter i kolesteroltransport og metabolisme.
Salba kan bidra til å kontrollere blodsukkeret
Salba er ikke bare bra for hjertet, forskning indikerer at dette superkornet, som har mer fiber enn All-Bran, også er gunstig for personer med diabetes. En studie publisert i november 2007 i det medisinske tidsskriftet Diabetes omsorg rapporterer at langsiktig tilskudd av Salba bidrar til å kontrollere blodsukkeret og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer som er vanlige ved type 2-diabetes.
Salba kan bidra til en sunn graviditet
Salba kan bidra til å redusere risikoen for preenklampsi, en potensielt dødelig lidelse preget av høyt blodtrykk som oppstår under graviditet. Ralston sier: "I en nylig studie hadde kvinner med de laveste nivåene av omega-3-fettsyrer syv ganger større sannsynlighet for å ha hatt graviditeter komplisert av svangerskapsforgiftning sammenlignet med de kvinnene med de høyeste nivåene av omega-3-fettsyrer." Han legger til at en økning i forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer (naturlig tilstede i Salba) var assosiert med en reduksjon i risikoen for svangerskapsforgiftning.
Salba kan holde deg skarp
Blant annet fremmer Ralston Salba som en enkel måte å øke hjernehelsen din på. Han sier: "Omega-3-mangler er knyttet til nedsatt hukommelse og mentale evner, dårlig syn og læringsforstyrrelser."
Salba kan kjempe mot kreft
Med en høyere ORAC (et mål for antioksidanter i mat) enn blåbær eller granatepler, kan salba være et sunt tillegg til ditt kreftbekjempende inntak av antioksidanter. Lag en fruktsmoothie med Salba, og du har en deilig kreftbekjempende shake.
Salba for beinene dine
Visste du at 99 prosent av kalsiumet i kroppen din finnes i bein og tenner? Ikke overraskende at et balansert kosthold som inneholder tilstrekkelig kalsium er assosiert med god beinhelse. Salba inneholder seks ganger mer kalsium enn et glass helmelk. Hvis du er laktoseintolerant, er Salba en naturlig måte for deg å innta en tilstrekkelig mengde av det beinbyggende mineralet.
Tips for å inkludere salba i ditt daglige kosthold
Salba kommer i hele og malte former (og næringsstoffene er biotilgjengelige i hel form, i motsetning til linfrø, som må males for optimal absorpsjon i kroppen) og kan med sin nøytrale smak tilsettes til enhver mat eller drikke.
Ralston anbefaler å drysse Salba på frokostblandinger eller salat eller i smoothies, samt å bruke det som eggerstatning i baking. Du kan blande den inn i pannekake- eller vaffelrøre og smørbrødpålegg eller bruke den i supper eller sauser som fortykningsmiddel. Du kan også bruke malt Salba til å erstatte en sjettedel av melet i de fleste bakte oppskrifter.
Og for sunn snacking lager Salba Smart omega-3-rike tortillas og tortillachips, salsa og kringler. Du finner disse og andre Salba-produkter på Whole Foods, Wild Oats og andre helsekostbutikker.
For Salba-oppskrifter og matlagingstips for å bruke Salba i din daglige matlaging, besøk SalbaSmart.com.
Vil du ha flere måter å spise på for helsen din? Les videre
Oppskrifter for å forebygge brystkreft
Sunne vegetaroppskrifter for kjøtteteren: Fleksitariske oppskrifter
Middelhavskosthold: Hjertesunne oppskrifter med olivenolje
Omega-3-rike oppskrifter med tunfisk
Diabetes og hjertesunne måltider for to