Leter du etter en enkel måte å lære familien din om å spise ansvarlig? Appell til appetitten deres og lær dem om øko-matvalg med miljøvennlige oppskrifter med søtsaker og godbiter for å redde planeten. Barbara Beery, grunnlegger av Batter Up Kids kokkeskole i Austin, Texas, gir deg trinn for trinn instruksjoner og enkle oppskrifter for å introdusere til barna dine – spesielt døtre – i hennes siste bok Grønn prinsesse kokebok.
Det er lett å være grønn
Å være grønn kan være en enkel og deilig innsats så lenge du er kunnskapsrik på hva det vil si å være miljøvennlig. Å spise ansvarlig er en av de beste måtene å lære familien om miljøvennlig praksis.
De Grønn prinsesse kokebok, en av Beerys mange barnesentrerte kokebøker, er et uvurderlig verktøy for å lære barn å lage mat grønt, ha miljøvennlige fester og lage jordvennlige snacks etter skoletid.
En øko-primer for familien din
Åpne Beerys bok og du får presentert en barnevennlig ordliste med miljøvennlige termer (du kan også lære en ting eller to).
Neste opp er fem velsmakende kapitler med oppskrifter – ment å lages med lokale, økologiske ingredienser – inkludert drinker og iskrem, dips og chips, større biter, brød og pålegg, og søtsaker og godbiter.
Gjennom de appetittvekkende oppskriftene og matbildene gir Beery enkle tips om grønn mat, for eksempel som: «I stedet for å servere den i en bolle, server Sunshine Sorbet i uthulet appelsin, sitron eller lime halvdeler. Lagre så skallene til kompost i hagen din!»
De Grønn prinsesse kokebok gir deg også grønne levetips, som «Gjenbruk! Bruk glassbeholdere, kopper, krus og boller på andre måter enn den opprinnelige bruken.» Dette tipset er oppført med Chocolate Cobbler Cups – en deilig oppskrift med bær og sjokolade som bobler under en kakaoskorpe tilberedt i ovnssikre krus.
Miljøvennlige oppskrifter fra Grønn prinsesse kokebok
Å lære barna om miljøvennlige matvalg kan hjelpe dem å vokse opp til å bli miljøbevisste voksne som lærer barna sine om ansvarlig spising og matlaging. Hjelp barna dine med å handle, tilberede og lage mat følgende Grønn prinsesse kokebok oppskrifter. (Selv om Beerys bok retter seg mot små jenter, er oppskriftene og tipsene passende for hele familien.)
Lag følgende oppskrifter med lokalt dyrkede økologiske ingredienser, hvis mulig.
Grav den jorddagshummusen
Gir ca 2 kopper
Ingredienser:
2 kopper hermetiske kikerter, drenert, skylt
2 til 3 mellomstore kokte rødbeter, grovhakket
2 fedd hvitløk, skrelt
3 ss sitronsaft
1/4 kopp vann
3 ss tahini
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts paprika
Garnityr:
1 ts ekstra virgin olivenolje
1 ss finhakket fersk persille
Veibeskrivelse:
1. Ha kikerter og rødbeter i en foodprosessor sammen med hvitløk, sitronsaft og vann. Behandle ca. 1 minutt. Tilsett mer vann om nødvendig for å få en jevn og kremet konsistens. Tilsett tahini, spisskummen og paprika og bland ytterligere 30 sekunder for å kombinere.
2. Server umiddelbart eller oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å servere, legg i et grunt fat og pynt med en klatt olivenolje og hakket persille. Server med rikelig med grovt brød eller pitabrød.
Naturens Veggie Nachos
Serverer 4
Ingredienser:
1 middels søtpotet, skrelt, skåret i tynne runder
1 ss rapsolje
1/2 ts havsalt
1/2 ts paprika
1/2 ts malt spisskummen
1/2 kopp revet Monterey Jack ost
1/3 kopp hakkede tomater
1/3 kopp hakket paprika
1/3 kopp hakket grønn løk
1 serrano eller jalapenopepper, hakket (valgfritt)
Garnityr:
1/4 kopp rømme
1 ss hakket koriander
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Kle et ark med Silpat, ubleket pergamentpapir eller en ren, brunt papir pose kuttet for å passe. Spray med nonstick matlagingsspray og sett til side.
2. Plasser poteter på tilberedt panne. Hell olje jevnt over poteter og dryss over salt, paprika og spisskummen. Kast med hendene for å dekke alle sider. Legg potetene i et enkelt lag og stek i 25 minutter, eller til rundene er nesten møre.
3. Ta ut av ovnen og topp med ost og hakkede grønnsaker. Sett tilbake i ovnen og stek i 5 til 7 minutter, eller til osten har smeltet. Ta ut av ovnen, pynt og server umiddelbart.
(Flere oppskrifter på veggiechips)
Solenergi Strawberry Lemonade
Serverer 6 til 8
Ingredienser:
1-1/2 kopper uraffinert sukker
1 kopp hakkede jordbær
2 strimler sitronskall
2 kopper vann
2 kopper ferskpresset sitronsaft
1/4 ts vanilje
2 til 3 kopper vann, avkjølt
Veibeskrivelse:
1. Ha sukker, jordbær, sitronskall og vann i en halv liters beholder med lokk. Rør for å blande og fest lokket. Rist beholderen for å fortsette å blande. Plasser beholderen i full sol (på en solrik vinduskarm eller ute) i 1 time. Rist igjen og gå tilbake til solfylt sted i ytterligere 30 minutter.
2. Hell jordbærblandingen gjennom en sil over en stor bolle eller mugge. Tilsett sitronsaft, vanilje og 2 kopper avkjølt vann. Rør og smak til – tilsett mer vann eller sukker etter ønske. Server umiddelbart over is eller oppbevar tildekket i kjøleskapet og server senere samme dag.
Flere miljøvennlige oppskrifter og tips
Miljøvennlige osteoppskrifter
Helsefordeler og oppskrifter: gressmatet kjøtt
Vegetaroppskrifter for kjøtteteren: Fleksitaroppskrifter
Earth Day oppskrifter
Tips for å spise lokalt og sesongbasert
Hvordan å spise økologisk forbedrer barnets helse
