Du har endelig funnet det du mener er den beste restauranten i byen din. Du er psyket, av åpenbare grunner, men også fordi vennene dine utenbys kommer på besøk snart, og du vil ha et sted som er verdig å ta dem med. Eller vil du? "Pop-up"-restauranter har vært populært i det siste, og når de er borte, er de borte.
Leser du dette og lurer på: "Ehm, hva er en popup-restaurant?" Popup-restauranter er de som ser ut til å dukke opp fra ingensteds - derav navnet - tilfeldig steder (noen ganger i en restaurant som bare er åpen på dagtid, et offentlig kunstrom eller et annet sted med kjøkken eller med plass der et provisorisk kjøkken kan settes inn opp). Kickeren? Restauranten kan bare være rundt én natt eller én uke. Så, like raskt som de så ut til å dukke opp, er de borte.
Hva er ordet om popup-vinduer?
Pop-up-kokker spenner fra høyprofilerte kokker til nye som ikke har egen restaurantplass, men som leter etter et sted hvor de kan prøve nye retter og konsepter. Stedene er lisensiert som vanlige restauranter, så ingen bekymringer der. Men i motsetning til etablerte restauranter, blir buzz, menydetaljer og stedsinformasjon vanligvis levert gjennom jungeltelegrafen og sosiale medier.
Mens det er investering involvert for kokkene, er restaurantdrift overhead (lønn, forsikring, husleie). lav, slik at kokker enkelt kan prøve nye ting uten stor økonomisk risiko hvis folk ikke liker eller besøker stedet.
Opplev trenden
Ifølge National Restaurant Association, en fersk "What's Hot in 2011"-undersøkelse fullført av kokker, rangerte foodtrucks og pop-up-restauranter som den heteste restaurantdriftstrenden innen 2011.
Kokker er ikke de eneste som er begeistret for midlertidige arenaer. Popup-vinduer gir middagsgjester en frist fra sine velprøvde favorittbedrifter og en sjanse til å prøve banebrytende eller tradisjonelle-men ellers-utilgjengelige måltider. Hvis du er så heldig å vite om en lokal pop-up, enn si å spise på en, kan du lage vennenes superkule liste. Reservasjoner, sammen med restaurantens eksistens, er begrenset, så hvis du fanger en, vil du få retten til å skryte av at du var en del av "opplevelsen" som aldri vil skje igjen. Men for å holde på vennene dine, prøv å holde skrytet ditt på et minimum.
Langrennskjøkken
Byer og spisesteder rundt om i landet har lyst på denne moten, og popup-vinduer finnes i Chicago, Cleveland, New York, San Diego, New Orleans, Phoenix, Denver, Los Angeles og Miami. Hvis du får muligheten og kan finne en, prøv en pop-up i byen din før den er borte.
Rask! Finn en popup-restaurant i byen din:
Chicago – Logan Square Kitchen
Denver – Hysj Denver
Houston – Le Sauvages
New Orleans
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Salt Lake City
