Med bare tre ingredienser er hjemmelaget kyllingkraft bare en time unna. Og med denne enkle teknikken har du den perfekte basen for hundrevis av hjemmelagde oppskrifter, ved å bruke sunt lager du har laget selv.
Hva er forskjellen mellom kyllingbuljong og kyllingbuljong?
Både kyllingbuljong og kyllingkraft innebærer å koke kyllingdeler i kokende vann. Kyllingbuljong er laget med kjøtt, uten bruk av bein. Og kyllingkraft er laget med kjøtt og bein, eller bare bein. Kyllingbuljong er vanligvis en lys, gylden gul eller brunfarge, lysere i tekstur og smak. Kyllingfond er robust og dypere i smak fra de ekstra stekte ingrediensene, er tyktflytende og mer omfattende.
Lag en annen variant av denne aksjen hver uke ved å legge til forskjellige ingredienser. Grønnsaker og aromater som løk, gulrot, selleri og timian gir en frisk og litt mer kompleks smak til aksjen din. Du kan også steke alle ingrediensene - løk, gulrot, selleri og kylling før du tilsetter vannet, noe som vil forsterke smaken.
Kyllingfondoppskrift
Serverer 10
Ingredienser:
- Vann
- 8 organiske kyllinglår, bein i, skinn på
- 1 ss kosher salt
Veibeskrivelse:
- Legg kyllingskinnet med siden ned i en stor gryte over middels høy varme. kok til skinnet er gyllenbrunt. Fyll gryten 3/4 med kaldt vann; rør for å løsne brune biter på bunnen av formen. Rør inn salt.
- Kok opp; reduser til en simmer. La det småkoke i 45 minutter, og skumm alt skum som samler seg.
- Legg et dørslag over en stor bolle eller beholder. Hell fond i silen; reservevæske. Ha kyllingen over på et skjærebrett. Fjern kjøttet fra beinet; dekk til og avkjøl i opptil syv dager og bruk i andre oppskrifter.
- Bruk lager umiddelbart eller sett i kjøleskap opptil syv dager; fryse opp til to måneder.
Se: Slik lager du suppe av rester
Gjør måltider og ender til en solid - og velsmakende - suppe.
Flere lageroppskrifter
Langsomtkokt kyllingkraft
Lagerbeholdning 101
Hjemmelaget kyllingkraft
