For denne månedens oppskriftsmakeover startet vi med en kjøttkake som festes til ribbenene dine fra Maureen, en trebarnsmor fra Michigan. Oppskriften hennes var ganske enkel - kjøttdeig, soppkremsuppe, løksuppeblanding og vanlige brødsmuler. Ved å bruke magert kjøttdeig og noen få overraskende ingredienser, inkludert svarte bønner, en strimlet gulrot og malt linfrø, vi slanket det ned (fra 7 g mettet fett i en porsjon til bare 3) mens vi økte det gode ernæring. Sjekk ut alle fiber, vitamin A og omega-3 i vår nye og forbedrede kjøttkake.
Ingredienser:
1 15-unse boks svarte bønner, drenert og skylt
1 pund magert kjøttdeig (90 % eller høyere)
2 store omega-3 egg, pisket
1 stor gulrot, skrelt og strimlet (ca. 1 kopp)
1/2 kopp krydret brødsmuler
1/3 kopp malt linfrø
1/4 kopp ketchup
1/2 ts hvitløkspulver
2 ss ketchup
Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Olje eller belegg en 9×13-tommers bakebolle lett med nonstick-spray og sett til side. Mos bønnene i en stor bolle med baksiden av en stor gaffel eller skje til de er jevne, men fortsatt litt tykke. Tilsett biff, egg, gulrot, brødsmuler, malte linfrø, 1/4 kopp ketchup, hvitløkspulver og salt og pepper etter smak og bland til det er godt blandet.
3. Legg kjøttblandingen i midten av bakebollen. Form til et 6×8-tommers rektangel, omtrent 1-1/2 tommer høyt. Fordel de 2 ss ketchup jevnt på toppen og sidene. Stek til et kjøtttermometer som er avlest øyeblikkelig registrerer 160 grader F, 50 til 60 minutter. La stå i et par minutter før servering.Gir 6 porsjoner.
Per porsjon: 280 kalorier; 11g totalt fett (3g mettet fett); 1,3 g Omega-3 fett; 23 g protein; 23 g karbohydrater, 6 g fiber, 640 mg natrium, 110 % vitamin A, 20 % jern
