Kyndige erstatninger for meieri, egg og nøtter
Å fjerne allergifremkallende matvarer fra familiens kosthold vil endre måten du handler på, måltider du spiser og hvordan du tilbereder dine daglige og spesielle anledninger. Rudnicki, en proff på
endrer oppskrifter på bakevarer, foreslår følgende erstatninger for meieri, egg og nøtter.
Mest populære meierierstatninger:
- I stedet for melkemelk, bruk Silk Plain Soy Milk.
- For å lage melkefri kjernemelk, tilsett 1 ss vanlig hvit eddik eller fersk sitronsaft i et måleglass og fyll med soyamelk for å nå et mål på 1 kopp. La sitte i 10 til 15 minutter.
- Bruk melkefri margarin og forkort.
- Erstatt Tofuttis tofu-baserte produkter med rømme og kremost.
- Lag melkefri krem ved å purere silketofu i en blender.
De beste egg- og nøtterstatninger:
- Bytt hvert egg med 1/4 kopp usøtet eplemos eller 1/4 kopp bananmos.
- Bytt hvert egg med 1/4 kopp tofu eller 1 ss vann.
- Bytt hvert egg med 1 ss linmel og 3 ss varmt vann; la stå i 5 minutter eller til det er tykkere.
- Erstatt soyanøttsmør med peanøttsmør.
"Baking er en vitenskap, og når du tar ut en avgjørende ingrediens som egg, kan det drastisk endre smak og tekstur på det ferdige produktet," sier Rudnicki. “Gjennom mye
av prøving og feiling, fant jeg ut at noen av de beste substituttene er de billigste og mest naturlige, som vann. ” Forfatteren av Matallergi Mammas bakebok har gjort
hjemmekjøkkeneksperimentering slik at du ikke trenger (med mindre du ønsker det) og leverer nesten 100 enkle å lage oppskrifter på både søte og salte bakevarer. Og den beste delen? Hele din
familien vil glede seg over dem.
Meierifrie, eggfrie og nøttefrie dessertoppskrifter
Oppskrifter tilpasset fra Matallergi Mammas bakebok
Seig dobbel sjokoladekake
Gjør 2 dusin
Ingredienser:
2/3 kopp melkefri margarin
1 kopp granulert sukker
1/4 kopp usøtet eplemos
2/3 kopp melkefri melk
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper ubleket universalmel
1/2 kopp kakaopulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 kopp meierifrie mini sjokoladeflis (Divvies eller Enjoy Life merker)
Veibeskrivelse:
1. I bollen til en stativblander utstyrt med padleutstyret, kombiner margarin, sukker, eplemos, kjernemelk og vanilje.
2. I en separat middels bolle kombinerer du mel, kakaopulver, natron og salt med en visp. Tilsett melblandingen i smørblandingen og bland på lavt i 1 minutt for å kombinere. Øk hastigheten til
middels høy og slå 2 til 3 minutter til.
3. Forvarm ovnen til 400 F og klær en bakeplate med bakepapir. Legg en deig på en stekeplate med en skål. Stek 7 til 10 minutter eller til den er stivnet. Avkjøl helt på bakeplaten.
Harvest Pumpkin Cake
Gjør 1 (9-tommers) lagkake
Ingredienser:
1/2 kopp melkefri forkortelse
1 kopp granulert sukker
1 kopp lysebrunt sukker
1/2 kopp silketofu
1 (15-unse) kan gresskarpuré
2 ts vaniljeekstrakt
3 kopper kakemel
4 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1/2 kopp soyamelk eller rismelk
Melkefri kremost (frostet oppskrift)
Veibeskrivelse:
1. I bollen til en stativblander utstyrt med padleinnretningen, kombineres matfett, sukker, tofu, gresskar og vanilje på lav hastighet til det blir kremaktig.
2. I en separat middels bolle kombinerer du mel, bakepulver, natron og salt med en visp.
3. Forvarm ovnen til 350 F og spray to 9-tommers runde kakeformer med melkefri bakespray. Tilsett melblanding til forkortende blanding, vekslende tilsetningene med soyamelk, og visp godt.
4. Hell i tilberedte panner og stek i 25 til 35 minutter. Avkjøl helt og frost.
Melkefri kremost
Gjør 2 kopper
Ingredienser:
1/2 kopp melkefri margarin
3/4 kopp melkefri kremost
1/8 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
2-1/2 kopper konditorisukker
Veibeskrivelse:
1. I bollen til en blandemaskin utstyrt med padleinnretningen, krem sammen margarin, kremost, salt og vanilje til det er godt blandet.
2. Tilsett sukkervarer sukker sakte og bland på lavt i 1 minutt. Øk hastigheten til middels og slå i 4 til 6 minutter, til den er lys og luftig. Chill ca 30 minutter før bruk.
Flere allergenfrie matlagingstips og oppskrifter
- Et krasjkurs i risiko for matallergi
- Allergifrie oppskrifter for familien din
- Deilige glutenfrie oppskrifter
