Du elsker det på din italienske favorittrestaurant, og det er en god grunn. De rustikke smakene av kyllingcacciatora appellerer til oss som følger et sunt kosthold. Oversatt som "jegerstil", er kylling tilberedt på denne måten braisert i tomatsaus med grønnsaker. Men det er der likhetene slutter.
Stiler av cacciatora varierer fra region til region i Italia, ettersom sesongens ingredienser som er urfolk i området endres.
Når en familie lager mat med rotgrønnsaker, kan en annen bruke friske urter, avhengig av hva de har i hagen eller lokalområdet. I søket etter Chicken Cacciatora -oppskrifter fant jeg varianter, inkludert å legge porcini -sopp, smake den med einer og servere den med spaghetti squash. Jeg fant også mange oppskrifter som tok 45 minutter eller lenger å lage, for lange for våre moderne behov.
Lys opp
Selv om Chicken Cacciatora er tilberedt i lettere middelhavsstil, kan den bryte kalorien, fett- og karbohydratbank på grunn av det høye innholdet av smør, bruk av mørkt kjøtt og stivelsesholdig rot grønnsaker. Bruk et snev av olivenolje, tilbered retten med kyllingbryst og bruk en frisk, smakfull urt som rosmarin, lyser opp smaken. Å eliminere harde grønnsaker som gulrøtter reduserer tiden det tar å putre, noe som gjør dette raskere enn å bestille en pizza. Akkurat som den tradisjonelle cacciatora -oppskriften, er denne strømlinjeformet for å passe til din region og sesong.
Denne retten kan tilberedes en dag i forveien, noe som gir en enda større tidsbesparelse. La kyllingen avkjøles helt før den avkjøles, og varm den opp igjen i en dekket panne ved langsom simmer.
Ingredienser:
6 kyllingbryst på huden
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 kopp hvitløk i terninger
1 gul paprika, frøet og skåret i tynne strimler
1 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
Salt og nykvernet pepper, etter smak
1/3 kopp tørr hvitvin
1 28-unse kan italienske plommetomater, skåret opp, med sin egen juice
1 ss hakket fersk rosmarin
Veibeskrivelse:
1. Vask kyllingen i kaldt vann og tørk med et papirhåndkle. I en stor skillet, tilsett olivenolje, løk og pepper over middels varme. Stek løk og paprika, rør av og til, til det er mykt.
2. Tilsett hvitløk og kylling, med skinnsiden ned, i pannen. Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek til kyllingskinnet blir gyllenbrunt, snu deretter. Krydre den andre siden.
3. Snu kyllingen og tilsett vin i pannen, la det småkoke til det er redusert til det halve.
4. Tilsett tomatene i kjelen og reduser til en simmer. Dekk til pannen og kok kyllingen til den er kokt hele veien, ca 35 minutter, snu kyllingen 2-3 ganger mens den småkoker.
Serverer 6
Per porsjon: 512 kalorier; 22 g fett; 14,3 g karbohydrater; 1,5 g fiber; 64 g protein; 170 mg kolesterol
