Sitrusoppskrifter er vanligvis betraktet som sommergodbiter, men visste du at grapefrukt faktisk er i sin høysesong i vintermånedene? Du kan fortsatt få alle fordelene med fersk sitrus-frie radikaler som bekjemper næringsstoffer, vitamin C, vitamin A-uten å vente på sommeren. Løser du på å bli frisk i det nye året? Heldigvis har du muligheten til å ta fersk grapefrukt hos din lokale kjøpmann og komme på rett spor. Her er noen oppskrifter som inneholder grapefrukt, slik at du kan øke inntaket hver dag.
Florida grapefrukt og rykkstekt kylling med ruccolasalat
Serverer 4
Ingredienser:
Kylling:
4 (6 oz.) Beinfrie kyllingbryst
1 ss rykk marinade
Saus:
1 ss. finhakket hvitløk
Non-stick matlagingsspray
2 kopper natriumkyllingbuljong
Juice av 2 Florida grapefrukt (ca. 16 oz. av juice)
1 ss. koriander finhakket
Salat:
2 kopper ruccola
2 ss. ekstra jomfru olivenolje
2 Florida grapefrukt (skrelt, segmentert og grovhakket)
2 papaya (skrelt, frøet og i terninger)
Fersk sprukket svart pepper, etter smak
16 druetomater skåret i to (på langs)
4 friske 1/4 tommers ananasringer
Veibeskrivelse:
Legg kyllingbryst og rykkmarinade i en stor glidelåspose, forsegl og sett i kjøleskap i en time. Fjern kyllingen fra posen med glidelås og legg den på varm grill. Grill kyllingbryst til
gjennomstekt, ca 15-20 minutter, eller til den indre temperaturen når 165 grader.
Fres hvitløk med en non-stick matlagingsspray i en stekepanne over middels høy varme, tilsett deretter kyllingkraft og 100% grapefruktjuice. Kok opp, senk temperaturen til middels lav og
reduser til sirup. Tilsett koriander. Rør godt og sett til side. I en stor bolle kombinerer du ruccola, olivenolje, hakket grapefrukt og pepper sammen. Kast ingrediensene for å belegge ruccola. Tilsett tomater og
papaya.
Legg en ananasring på midten av 4 tallerkener. Topp hver ring med et grillet kyllingbryst. Del salaten i 4 like store deler og legg på grillet kyllingbryst. Duskregn
tallerkener med saus.
