Butternut Squash Gratin - SheKnows

Vinter squash med alle sine vakre farger og rikelig med næringsstoffer er en deilig bytte av poteter i denne veganske gratengoppskriften.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Butternut Squash Gratin

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 butternut squash

• 2 ss olivenolje

• 1 løk, halvert, skåret i tynne skiver

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 2 ss hakket fersk ingefær

• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

• 1 ss fersk timian

• 3 ss vegansk smør, smeltet

• 1 kopp strimlet vegansk ost

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og spray en 11 × 7-tommers ildfast form eller gratengform med kokespray.
2. Stikk hull i squashen og mikrobølgeovnen i 3 minutter eller til den fortsatt er fast, men myknet litt (ikke overkok).
3. Fjern fra mikrobølgeovnen og sett til side til den er kjølig nok til å håndtere. Bruk en skarp kniv til å skrelle squashen.
4. Del squashen i to og ta ut frøene. Skjær squash i tynne skiver på tvers.
5. Varm olje i en middels stekepanne over middels varme og stek løk, rør ofte, til løken er gjennomsiktig og myk, men ikke brunet.
6. Rør inn hvitløk og ingefær og kok under omrøring ofte i ca 1 minutt. Smak til med salt og pepper og fjern fra varmen.
7. I den tilberedte bakeformen, legg squash og løk, strø litt timian, drypp over litt smør og dryss med litt ost mellom hvert lag, og avslutt med ost på toppen.
8. Dekk til formen og stek i 25 minutter. Fjern lokket og fortsett å bake til squashen er veldig mør. Serveres varm.

Senk tennene til mer veganske sideretter

Sydvest vegansk salat
Veganske vårruller
Rask vegansk potetmos

Legg igjen en kommentar

Kommentarer er stengt.