En Jersey Royal er ikke bare en gammel potet. De er et tidlig eksempel på en nyrpotet, og som du kan forvente, vokser du på øya Jersey, hvor noen bønder ikke gjør annet enn å dyrke denne smakfulle spudden. Denne spesialiserte oppdrettsformen betyr at Jersey Royals vanligvis er av ypperste kvalitet og har blitt dyrket av bønder som kan sine ting ut og inn.
Jersey Royals er kjent for sin unike, delikate smak og voksaktig, snarere enn melaktig tekstur med en form som holder seg veldig godt i flere uker. Det solfylte klimaet og værforholdene i Jersey blir kreditert for å gjøre denne poteten så spesiell, men du må være rask å kjøpe, og sesongen deres fra april til juni er relativt kort. For å vise potensialet til disse herlige potetene, her er tre smakfulle oppskrifter som bruker Jersey Royals.
Potetgrateng med bacon og brønnkarse
Serveringsstørrelse 4
Ingredienser:
- 250 gram pakke røkt tilbake bacon, hakket
- 250 milliliter crème fraîche
- 150 milliliter grønnsakskraft
- 3 fedd hvitløk, knust
- 750 gram Jersey Royal nye poteter, halvert
- 100 gram pose brønnkarse, grovhakket
- 50 gram Gruyère, revet
Veibeskrivelse:
- Legg baconet i en stor, non-stick stekepanne og stek på middels varme i 3-4 minutter, rør av og til til den er brun.
- Tilsett crème fraîche, rør deretter i buljongen og tilsett hvitløken.
- Kok opp. Tilsett potetene, kok opp, dekk deretter til og kok i 20-25 minutter til potetene er møre.
- Fjern lokket og kok i ytterligere fem minutter, rør av og til for å redusere væsken litt.
- Smak til med nykvernet svart pepper.
- Fjern fra varmen og rør inn brønnkarse.
- Hell over i en varm 1,5-liters ovnsfast form og topp med osten.
- Legg den under en forvarmet varm grill og stek i 3-4 minutter eller til den er gylden på toppen.
- Server med mer brønnkarse og litt varmt brød.
Filetbiff med Jersey Royal -poteter
Serveringsstørrelse 4
Ingredienser:
- 1 ss olivenolje
- 4 x 250 gram filetbiff
- 250 gram sopp
- Håndfull baby spinat, vasket
- 250 gram kokte Jersey Royal -poteter, i kvartaler
- 250 milliliter fløte
- 115 gram parmesanost
- Salt og pepper til smak
- En håndfull hakket estragon
- 1 haug med fersk brønnkarse, vasket grundig
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 ° C/vifteovn 160 ° C/gass 4.
- Varm en stekepanne på høy varme og tilsett olje.
- Ha filetbiffene i den varme stekepannen. Stek på begge sider til en jevn gyllenbrun farge.
- Fjern biffene fra stekepannen, legg dem på en stekeplate og stek i ovnen i seks minutter. Etter seks minutter fjerner du biffen fra ovnen og smaker til. Sett filetene til side, men hold dem varme.
- I mellomtiden, tilsett i samme panne Jersey Royals og sopp og stek i et par minutter eller til potetene er varme og gyldenbrune.
- Tilsett dobbeltkremen og den raske parmesanosten og la det småkoke til all osten har smeltet.
- Tilsett spinat i pannen og smak til med salt og pepper.
- Rør potet- og soppblandingen, del deretter i fire og server på en varm tallerken med biff.
Stekt torsk med knuste Jersey Royal -poteter
Serveringsstørrelse 4
Ingredienser:
- 4 x 140 gram porsjoner torskefilet
- 1 spiseskje olje
- 300 gram Jersey Royal -poteter
- 300 milliliter varm grønnsakskraft
- Salt og pepper
- 3 rashers magert usmoket bacon, hakket
- 4 ss fettfri salatdressing
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 180 C/350 F/gassmerke 4.
- Ha oljen i en panne og tilsett torsken og stek med skinnsiden nedover ved middels varme i 2-3 minutter. Legg på en stekeplate og stek i ovnen i 5-7 minutter og hold den varm.
- Ha i mellomtiden potetene i en panne med buljongen. Kok opp og kok i 20 minutter, eller til potetene er møre.
- Tøm av, og legg deretter potetene tilbake i kjelen og knus dem lett.
- Stek bacon til det er sprøtt. Tilsett bacon til de knuste potetene med eventuell juice.
- Tilsett salt og pepper etter smak.
- Del knuste poteter mellom fire varme plater.
- Topp den kokte torsken og hell over salatdressingen.
Flere potetoppskrifter
Velsmakende potet og purre suppe
Hvordan lage en piknik-verdig potetsalat uten mayonaisse
Sukkulent søtpotet og mangosalat
