Så mange salater, så lite tid: Det er slik sommeren får meg til å føle salat. For et helt nytt snurr på salat som plasserer den foran og midt i måltidet, sjekk ut disse forfriskende sommersalatoppskriftene.
Agurk og melonsalat
Serverer 6
Denne salaten gir et perfekt supplement til kul søthet til enhver grillet svinekjøtt, kylling eller biff. Tilpasset med tillatelse fra Baja! Matlaging på kanten, av Deborah M. Schneider.Ingredienser:
1 stor engelsk eller hothouse agurk (ca. 3 kopper)
1-1/2 ts salt
2 ss sukker
1 moden cantaloupe (ca 3 kopper)
2 ss hvit eddik
3 ss hakket fersk mynte
1/4 kopp creme fraicheVeibeskrivelse:
Skjær agurken i 1/4-tommers skiver, kast med salt og sett til side i 1 time. Skrell og frø melonen; kutt i biter av samme størrelse som agurken. Tøm melonen og agurkene, tørk deretter med et håndkle. Pass på at de ikke er våte; Ellers mister salaten skarpheten. Kombiner melon og agurk, og rør med sukker og eddik. Tilsett urter og avkjøl i kjøleskapet til det er veldig kaldt. Tilsett creme fraiche rett før servering.
Ikke din gjennomsnittlige tunfisksalat
Serverer 6
Ingredienser:
2 bokser albacore hvit kjøtt tunfisk i vann
2 ss majones
2 ss Dijon sennep
1/4 kopp dill pickles, finhakket
1/4 kopp syltet løk, finhakket
1/4 kopp soltørkede tomater, pakket i olivenolje
2 ss hakket selleri
2 ss skrelle, hakkede epler
2 ss mandler i skiver
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts italiensk krydderVeibeskrivelse:
Bland alle ingrediensene og server på brød som en sandwich eller på salat som en rett salat.
Belgisk saliv av endive, pære, fennikel og valnøtter
Serverer 4Denne rike salaten som kan tjene som hovedmåltid, er tilpasset med tillatelse fra Joyce Goldstein Middelhavet fersk: Et kompendium av salatmåltider og blandinger.Ingredienser:
1 kopp valnøtter, ristet og grovhakket
4 mellomstore belgiske endive
2 små løker fennikel
6 små, modne fiken, skåret i kvartaler
1/2 kopp Roquefort eller blåmuggostdressing (kjøpt i butikk)Veibeskrivelse:
Kast nøttene i en liten bolle med noen spiseskjeer dressingen; la den sitte og tørke i 10 til 15 minutter. Fjern rotendene fra endiven og skill bladene. Skjær fennikelpærene i to, fjern de tøffe ytterbladene, skjær ut kjernene og skjær løkene i tynne skiver. Kombiner endivenblader og fennikel i en stor salatskål. Ha i halvparten av den resterende dressingen. Del likt mellom fire salatplater. Ordne pærene over endiven og fennikel. Drypp resten av dressingen og topp med valnøttene. Server umiddelbart.
