Kveldens middag: Spaghetti alla carbonara - SheKnows

Du har hørt om Alfredo, Bolognese og marinara sauser, men har du noen gang hatt en saus som hverken har fløte eller tomater i? Hvem visste at alt du trengte var litt ost, litt baconfett og eggehviter for å lage en fantastisk fyldig pastasaus?

Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet

Spaghetti er en av de fantastiske pastarettene som alle liker. Det spiller ingen rolle om du er seks eller 60, det er bare noe med en varm bolle med pasta som får folk til å stå opp og tigge om mer. Jeg trodde jeg hadde hatt alle de forskjellige sausene der ute, fra pesto, til marinara, til Alfredo, men det viser seg at det var minst en jeg aldri hadde hørt om, enn si prøvd.

Mario Batali snakket om en spaghettirett på Tyggen som han får når han føler hjemlengsel etter Italia. Han sa at det var enkelt, deilig og en ekte italiensk klassiker. Det er Spaghetti alla Carbonbara, og det som fascinerte meg med retten var at ikke en eneste tomat eller unse eller fløte ble brukt til å lage sausen. Batali brukte bare baconfett, parmesanost og noen få eggehviter. Jeg trodde ikke at retten kom til å bli veldig velsmakende, for hvis det er noe jeg liker med spaghetti, er det de tykke sausene som alltid følger med en god pasta. Men jeg kunne ikke ha tatt mer feil. Sausen var lett, lett og oh, så god.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienser:

• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 8 gram bacon
• 1 kilo spaghetti
• 1-1/4 kopper ferskrevet parmesanost, skilt
• 4 store egg, skilt
• Malet svart pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Kok spaghettien i henhold til pakningsanvisningen; tapp av, reserver 1/4 kopp vann, og sett til side.
2. Mens spagettien koker, kombinerer du olivenolje og bacon i en stor stekepanne over middels varme, og steker til baconet er sprø. Fjern fra varmen og sett til side. Ikke tøm fettet.
3. Tilsett det reserverte pastavannet i pannen med baconet, og bland deretter i pastaen og varm i ett minutt. Fjern fra varmen og tilsett en kopp ost, eggehviten og pepper og rør til det er godt blandet.
4. Fordel pastaen mellom fire serveringsskåler. Lag et rede i midten av hver enkelt, og slipp forsiktig inn eggeplommen. Smak eggeplommene med litt mer pepper og resten av osten. Server umiddelbart.

Fig og valnøtt spaghetti

Sitron spaghetti

Spaghetti frittata