Gresskar, søtpotet og muskatnøtt kombineres med salte ingredienser for en deilig varm krydret suppe.
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
1 ss smør
1 kopp løk, hakket
3 ss allsidig mel
1/2 ts karrypulver
1/4 ts spisskummen
1/4 ts malt muskatnøtt
2 hvitløksfedd, knust
1 kopp søtpotet skrelt og i terninger
1/4 ts salt
2 14-unse bokser med fettfri og lavnatrium kyllingbuljong
1 15-unse boks gresskar
1 kopp 1 prosent melk
1 ss fersk limesaft
Ikke -fet rømme (valgfritt)
Hakket koriander til pynt (valgfritt)
Veibeskrivelse:
1. Smelt smør i en nederlandsk ovn eller stor kjele over middels høy varme. Fres løk i 3 til 4 minutter, tilsett deretter mel, karri, spidskommen og muskat; stek i 1 minutt.
2. Tilsett søtpotet, salt, kyllingbuljong og gresskar og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke, delvis dekket i ca 20 til 25 minutter eller til søtpoteter er gjennomstekte og myke. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter for å avkjøle.
3. Ha halvparten av gresskarblandingen i en blender og prosess til den er jevn. Hell suppen tilbake i pannen med en sil. Gjenta med resten av suppen.
4. Hev varmen til middels, rør deretter inn melk og kok i 5 minutter eller til suppen er oppvarmet.
5. Fjern fra varmen og tilsett limejuice.
6. Server med en valgfri klat med fettfri rømme og/eller drysset med hakket koriander.
Ernæringsfakta per porsjon (1/6 av oppskriften eller 300 gram): 128 kalorier, 31 kalorier fra fett, 3 g fett, 2 g mettet fett, 7 mg kolesterol, 351 mg natrium, 19 g karbohydrater, 3 g kostfiber, 0g sukker, 6g protein, 405 prosent vitamin A, 15 prosent vitamin C, 8 prosent kalsium, 8 prosent jern
Oppskrift sendt av:Public Health of Seattle & King County: Gjengitt med tillatelse.
