Å spise vegansk mat trenger ikke å være kjedelig eller kjedelig. Faktisk er det en sunn og miljøvennlig måte å spise på fordi den vanligvis involverer fersk, lokal og sesongbasert mat. Enten du er 100 prosent veganer eller en kjøttspiser som ønsker å spise noen kjøttfrie måltider, vil du elske disse veganske oppskriftene.
Hva er veganisme?
Veganere, som vegetarianere, spiser ikke noen form for kjøtt eller dyr. Men i motsetning til vegetarianere, avstår veganere også fra å spise egg, meieriprodukter og bearbeidet mat laget med noen av disse produktene, så vel som gelatin. De fleste veganere unngår også all mat og produkter testet på dyr.
Så hva spiser veganere? Veganere spiser på korn, bønner, belgfrukter, nøtter, frukt, grønnsaker og oppskrifter som inkluderer disse matvarene. Det finnes også et stort utvalg av produkter laget av veganske produkter som minner om kjøtt som veganske pølser, veganske kyllingnuggets, vegansk iskrem og vegansk ost.
Hvis du er en kjøttspiser, lurer du kanskje på hvordan du kan få i deg nok protein og være fornøyd med et dyrefritt kosthold. Et godt balansert vegansk kosthold inkluderer proteinrik mat som belgfrukter, bønner, tofu, nøtter og frø, og rikelig med korn, frukt og grønnsaker for å fylle deg på en sunn måte.
Tilfredsstillende veganske oppskrifter
Veganske blåbærpannekaker
Gir 3 porsjoner
Ingredienser:
- Skvis av fersk sitronsaft
- 1 kopp soyamelk
- 1/2 kopp fullkorns bokhvetemel
- 1/2 kopp universalmel
- 3/4 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- Klype salt
- 1 lett haugete teskje eggerstatning
- 1 ss smeltet vegansk margarin
- 1/4 kopp blåbær, ferske eller frosne, tint
- lønnesirup
Veibeskrivelse:
1. Press sitronsaft inn i soyamelk og la det tykne. Bland mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
2. Hell litt av soyamelken i en bolle og visp inn eggerstatning. Visp inn margarinen. Tilsett soyamelkblandingen til de tørre ingrediensene, rør ingrediensene til de er helt kombinert.
3. Vend blåbær forsiktig inn i røren og hell en øse med røre på en varm panne. Kok til det dannes bobler, vend deretter og stek til de er gylne. Server med lønnesirup.
Ravioli med gresskarfrø
Gir 8 porsjoner
Ingredienser:
- 1 kopp gresskarkjerner, lett ristet
- 1 kopp fastpakket fersk persilleblad
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts miso
- 1/4 ts havsalt
- 8 gram fast tofu
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 pakke eggfri runde eller firkantede wonton/dumpling-omslag
Veibeskrivelse:
1. Bland gresskarkjerner, persille og hvitløk i en foodprosessor til de er finhakket. Bland inn miso, salt og tofu og bland til det er blandet. Med motoren i gang, drypp sakte inn olje.
2. Legg wonton-omslag på en flat, lett melet overflate. Skje 1 ts fyll i midten av hvert omslag og brett omslaget over for å lage en trekant. Dypp fingrene i vann og bruk til å forsegle kanter. Fortsett å fylle de resterende omslagene med fyll.
3. Kok ravioli i kokende vann i 2 til 4 minutter. Hell av og bland med en klype salt, pepper og en sunn klatt olivenolje.
Thai karri
Gir 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 løk, delt i kvarte
- En klype hakket fersk basilikum
- En klype hakket fersk koriander
- 4 ts revet fersk ingefær
- 1 thai chili, trimmet
- En klype vegansk østerssaus
- 2 ts wasabi (valgfritt)
- 1 stang sitrongress, finhakket
- 2 store fedd hvitløk
- Sjøsalt
- Svart pepper
- Saft av 1 liten lime
- 1/2 pakke veganske kyllingbiter
- Olje til matlaging
- 1 ts tørket thai krydder
- Friske stekte grønnsaker etter eget valg
- 1 liten boks kokosmelk
- 2 ts ferske kaffirlimeblader
- 1 ts fersk kapers
- 3 laurbærblad
- Frisk koriander
- Frisk vårløk
- Frisk basilikum
- 4 kopper kokt brun ris eller nudler
Veibeskrivelse:
1. Kombiner løk, basilikum, koriander, ingefær, chili, østerssaus, wasabi, sitrongress, hvitløk, salt, pepper og limejuice i en blender eller foodprosessor og kjør til en jevn pasta.
2. Varm peanøtt- eller vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Kok veganske kyllingbiter, rør ofte, til de er gjennomstekt. Dryss over thai-krydder. Bland inn grønnsakene og fortsett å koke under omrøring i 5 minutter eller til grønnsakene er myke.
3. Rør inn løkpastaen og stek i 1 minutt. Tilsett kokosmelk, limeblader, kapers og laurbærblad. Kok opp og reduser varmen til middels lav. Kok under omrøring i ytterligere 2 til 3 minutter.
4. Fjern laurbærblader og hell blandingen i en bolle og topp med frisk koriander, løk og basilikum. Server over ris eller nudler.
Flere veganske nyheter og veganske oppskrifter >>
måter å spise vegetarisk og veganvennlig på
Stek kikerttofu
Hvordan snike tofu inn i kostholdet ditt
Graviditet og din vegetariske livsstil
