Ristet quinoasalat med grønnsaker – SheKnows

Fordi quinoa er en hurtigkokende supermat fullpakket med næring, er det mitt favorittkorn når jeg trenger en sunn vegansk måltid - raskt. Denne veganske quinoasalaten kan serveres varm eller kald, avhengig av været og ditt kulinariske humør.
Fordi quinoa er en rask matlaging supermat fullpakket med næring, er det mitt favorittkorn når jeg trenger et sunt vegansk måltid – raskt. Denne veganske quinoasalaten kan serveres varm eller kald, avhengig av været og ditt kulinariske humør.

Beslektet historie. Martha Stewart delte nettopp en kremaktig brokkolikarri du vil ha på repetisjon denne høsten

Ristet quinoasalat med grønnsaker

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

t
• 1 kopp quinoa

t

• 2 kopper vann

t

• 2 ss olivenolje pluss mer til duskregn

t

• 2 gulrøtter, i små terninger

t

• 1 stilk selleri, i små terninger

t

• 1/2 kopp ristede røde og gule paprikastrimler

t

• Skal og saft av 1 lime

t

• 1 haug med grønn løk, ender trimmet, i skiver (grønne og hvite deler)

t

• 1/4 kopp finhakket fersk persille

t

• 2 ss fersk timian

t

• 1 kopp skivede mandler (ristede, hvis ønskelig)
click fraud protection

t

• 3/4 kopp rosiner eller tørkede rips

t

• 2 ss hvit balsamicoeddik

t

• Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Veibeskrivelse:

t
1. Legg quinoa i en middels gryte over middels høy varme og kok, rør ofte, i 3 til 4 minutter eller til den er lett ristet og dufter.

t

2. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig vann. Sett kjelen tilbake på brenneren og kok opp. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke til vannet er absorbert, ca. 12 minutter.

t

3. I mellomtiden, varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.

t

4. Tilsett gulrøtter og selleri og kok, rør ofte, til de er møre. Rør inn stekt pepper, limeskall og juice, og grønn løk. Kok, rør ofte, i 2 til 3 minutter.

t

5. Rør inn persille, timian, mandler, rosiner eller rips og eddik. Kok, rør ofte, til de er gjennomvarme.

t

6. Tilsett quinoa, rør for å kombinere. Smak til med salt og pepper. Serveres varm eller kjølig for å serveres kald. Drypp over litt olivenolje rett før servering.

Mer velsmakende veganske salatoppskrifter!