Oppskrift Revamp: Quinoa 'Doritos' og flere Super Bowl snackhacks på neste nivå-SheKnows

Se, vi elsker klassikeren Super Bowl snacks like mye som du gjør. Og vi er ikke her for å ødelegge moroa dine, vi sverger. Det er bare det... ville det være så forferdelig hvis vi klarte å snike oss inn noen ekstra vitaminer, mineraler og fiber og ta bort noe av søppelet? Ernæringslærer, utøvende kokk og grunnlegger av personlig matservering Food Matters NYC (skaperen av det populære Xanax pudding) Tricia Williams gir snacksene våre makeover, og vi tror du kommer til å like det du smaker.

Relatert historie. Martha Stewarts chili får sin rike, dristige smak fra denne ene hemmelige ingrediensen

Mer:18 Super Bowl -festoppskrifter som vil score stort

Quinoa “Doritos” oppskrift

Tricia: Disse er en god erstatning for den originale snacken, og alle vil sette pris på deres jordnære krydder og zing.

Ingredienser:

Krydderblanding:

• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts rød pepper pulver
• 1/2 ts grønn pepper pulver
• 1/2 ts gurkemeie
• 1 ss tomatpulver
• 1 klype ancho chilipulver
• 2 ss næringsgjær

Chip deig:

• 1-1/2 kopper quinoamel
• 1 ts havsalt
• 3/4 - 1 kopp vann, lunken

Veibeskrivelse:

1. Bland alle ingrediensene til krydderblandingen i en krydderkvern eller Vitamix, og sett til side.
2. Forvarm ovnen til 300 grader F.
3. Bland en quinoa -mel og havsalt i en mikser utstyrt med en deigkrok. Tilsett vann gradvis.
4. Når deigen samler seg til en ball, fortsetter å elte med kroken i 2 minutter.
5. La deigen hvile i 1 time dekket med et fuktig håndkle.
6. Klem av deigen i 1-1/2-tommers kuler.
7. Støv disken og kjevlen med quinoamel. Rull hver ball til runder 8 tommer i diameter, på størrelse med en tortilla. Legg dem til side på en bakepapirkledd form.
8. Varm en skillet på lav til middels varme.
9. Spray pannen lett med høy varmeolje, som raps eller saflorolje. Stek tortillaen på den ene siden i 30 sekunder på den varme pannen. Snu deretter tortillaen og varm den andre siden i ytterligere 30 sekunder. Tortillaen skal heve og ha en gylden farge.
10. Fjern quinoa -tortillaen fra skilleten. La det avkjøle.
11. Skjær quinoa -tortillaene i 6 trekanter.
12. Stek dem i ovnen til de er sprø.
13. Fjern dem fra ovnen og kast umiddelbart med krydderblandingen. Nyt!

Mer:Bacon-crusted mac & cheese-fotball er en må-lage Super Bowl-matbit

Søtpotet hummus oppskrift

Tricia: Denne hummusen er en så nydelig rett, spesielt om vinteren. Ikke bare er tahinen ganske høy i kalsium, garbanzosene tilbyr en god del fiber og litt sunt protein. Dessuten tilbyr søtpotetene en utrolig søt smak som forsterker den smakfulle tahinismaken. Denne roten tilbyr dobbel fiber av vanlige poteter og er fullpakket med kvalitetsvitaminer, inkludert vitamin A, C og B6. Mineralverdien, inkludert kalium og magnesium, er også fantastisk for blodcellene og blodtrykket.

Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser:

• 3 middels søte poteter
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 ts vann
• 1 kopp kokte kikerter
• 2 ss tahini
• 1 ss sitronsaft
• 1/4 ts sitronskall
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1/4 ts malt koriander
• Havsalt og pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Stikk hull i søtpotetene, og stek dem i 45 minutter eller til de er myke.
3. La søtpotetene avkjøle.
4. Legg søtpoteter, olje, vann, kikerter, tahini, sitronsaft, sitronskall, spidskommen, koriander, salt og pepper i en kjøkkenmaskin.
5. Puls blandingen til den er jevn og kremet.
6. Server med grønnsaker i skiver, på fullkornsbrød eller annen sunn mat du ønsker.

Neste: Sprø Buffalo kyllingvinger oppskrift