Å stå opp om morgenen er ikke alltid lett, men med disse sunne og deilige peanøttsmør og bananmuffins, vi har en følelse av at du og alle i din husstand vil føle deg litt mer motivert for å komme deg til kjøkken.
Muffins er et flott frokostelement fordi du kan nyte dem med en kopp kaffe på en avslappet helgemorgen, eller ta en og ta den med deg på farten på travle hverdager. Men mange varianter som er kjøpt i butikken er fylt med fett og sukker, noe som ikke gjør dem til den sunneste starten på dagen din. Heldigvis har denne oppskriften følgende sunne bytter, slik at du kan føle deg godt om frokostvalget.
- I stedet for sukker blandes dadler med varmt vann for å gi et naturlig preg av sødme. Datoer er rike på kostfiber og er også gode kilder til vitamin A, jern, kalium og flere andre vitaminer og mineraler.
- Malte linfrø blandet med vann brukes i stedet for egg. En spiseskje malt linfrø har 37 kalorier, som er mindre enn de 70 kaloriene du finner i et gjennomsnittlig egg. Linfrø inneholder også omega-3 fettsyrer og kostfiber.
- I stedet for det hvite melet som brukes i mange oppskrifter, brukes hele hvetemel og havremel her. Havre er en utmerket kilde til mangan i tillegg til flere andre mineraler.
- Helt naturlig peanøttsmør brukes til fordel for de som er tilsatt sukker, salter og oljer.
- Bananer gir en naturlig sødme uten å tilsette ekstra sukker.
- Usøtet mandelmelk brukes, som har bare 30 kalorier per kopp og er en god kilde til kalsium og vitamin E.
- Disse muffinsene er helt animalske, så veganere kan også nyte dem!
Sunt peanøttsmør og bananmuffins
Serveringsstørrelse 18
Oppskrift inspirert av En grønn planet
Ingredienser:
- 2 ss malt linfrø
- 6 ss kaldt vann
- 1-1/2 kopper havregryn, delt
- 1 kopp hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp naturlig peanøttsmør (uten salt, olje eller sukker tilsatt)
- 2 ss rapsolje
- 1/2 kopp pitted dadler
- 4 ss varmt vann
- 2 modne bananer
- 1 kopp usøtet mandelmelk
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør 18 muffinkopper (vanligvis et halvt brett).
- Kombiner linfrøene og kaldt vann i en liten bolle. Rør kraftig og la det stå i kjøleskapet i 15 minutter.
- Legg 1 kopp havregryn i en kjøkkenmaskin, og bland til det blir konsistens av mel.
- Legg havregrynene i en stor bolle med resten av havregryn, fullkornsmel, bakepulver, natron og salt. Rør for å kombinere.
- Rør peanøttsmør og rapsolje i en annen bolle til det er jevnt.
- Ha dadlene og varmt vann i en blender. Bland, skrap ned sidene etter behov til det danner en puré. Noen små biter kan være igjen, men det er OK. Hell dadlene i peanøttsmørblandingen.
- Legg de to bananene i blenderen, og blend til de danner en puré. Tilsett dem til de våte ingrediensene, og bland godt.
- Tilsett linfrøblandingen og mandelmelk til de våte ingrediensene, og rør for å kombinere.
- Hell sakte de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, rør underveis. Rør til det er kombinert-unngå å blande for mye.
- Ha røren i de smurte muffinkoppene.
- Stekes i ovnen i 20 til 25 minutter eller til sidene er lett brune.
- Fjern muffinsene fra ovnen, og overfør dem til et rist for å avkjøle.
Flere frokostideer
Quinoa til frokost: To måter
Hjemmelaget, super-sunn frukt og frø barer
Fruktfylte havrescones
