Vegetarisk: vannmelon og spinatsalat – SheKnows

Når du har lyst på en lett og forfriskende sommersalat som går utover den vanlige salaten og tomaten, synk gaffelen ned i denne vannmelon og spinatsalat, med saftige biter av vannmelon slynget med spinat, rødløk, valnøtter, fetaost og balsamico vinaigrette. Veganere kan rett og slett utelate osten.
Når du har lyst på en lett og forfriskende sommersalat som går utover den vanlige salaten og tomaten, synk gaffelen ned i denne vannmelon og spinatsalat, med saftige biter av vannmelon slynget med spinat, rødløk, valnøtter, fetaost og balsamico vinaigrette. Veganere kan rett og slett utelate osten.

Beslektet historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, osteaktig alternativ til aubergineparm

Vannmelon og spinatsalat

Serverer 4

Ingredienser:

t
• 2 kopper vannmelon i terninger (frie frø)

t

• 4 kopper spinat

t

• 2 kopper babysalat

t

• 1/2 rødløk, i tynne skiver

t

• 3 ss (eller mer) balsamicovinaigrette

t

• En klype havsalt og et par maler svart pepper

t

• En håndfull grovhakkede valnøtter

t

• En håndfull smuldret fetaost

Veibeskrivelse:

t
1. I en stor bolle kombinerer du vannmelon, salat, spinat og løk.

t

2. Tilsett vinaigrette og bland godt til belegget. Smak til med salt og pepper.

t

3. Fordel mellom 4 avkjølte salattallerkener og pynt med valnøtter og fetaost.

Mer deilig vegetariske oppskrifter!