Det er bare noe spesielt med risotto, spesielt når den har overraskende ingredienser, for eksempel karri og mangochutney. Vi tilpasset denne veganske risottooppskriften fra en Lundbergs curried risottooppskrift.
Det er bare noe spesielt med risotto, spesielt når den har overraskende ingredienser, for eksempel karri og mangochutney. Vi tilpasset denne veganske risottooppskriften fra en Lundbergs curried risottooppskrift.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Curry Risotto med tørket kirsebær og mangochutney
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 5 kopper vegetarisk buljong
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, terninger
- 1-1/2 kopper Lundberg White Arborio Ris
- 1 ts karrypulver
- 1 ss fersk timian
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/4 kopp tørkede kirsebær
- 1 ss eller mer varm mango chutney
- 1/4 kopp original soyakrem
- 1/2 kopp strimlet vegansk ost
- 6 ss finhakket fersk persille
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Smør buljongen i en middels gryte over middels høy varme.
- Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og kok under omrøring ofte til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett ris og rør til kornene er belagt. Tilsett karri og timian, rør, tilsett deretter vin raskt og rør til vinen er absorbert.
- Tilsett varm buljong 1 kopp om gangen, under kontinuerlig omrøring, til hver kopp er absorbert. Koketiden er omtrent 20 minutter.
- Tilsett sure kirsebær, chutney, fløte og ost, rør forsiktig for å kombinere.
- Stek ytterligere 5 minutter for å varme opp. Server umiddelbart, pyntet med persille.
t
t
t
t
t
Mer delish veganske sideretter!
