Dragonfylt ørret med hasselnøttbrunt smør-SheKnows

Fullkokt ørret fylt med fersk estragon og sitron får et bad i dekadent hasselnøttbrun smørsaus for et imponerende måltid.

Relatert historie. Apple-Rabarbra-paien er en moderne vri på en klassisk oppskrift

Ikke la deg skremme av å lage en hel fisk. Det er enklere enn du tror, ​​spesielt hvis du har din fiskehandler til å gjøre alt skalering og rengjøring for deg. Bare sørg for at ingen av gjestene dine er den skumle typen. Hvis de er det, fjern hodet før servering.

Dragonfylt ørret med hasselnøttbrunt smør oppskrift

Serverer 2-4 

Ingredienser:

• 1-2 hele ørret (ca 1 pund hver), skalert og rengjort
• Sjøsalt
• Kvister fersk estragon
• 1 sitron, skåret i tynne skiver
• 1-2 ss ekstra virgin olivenolje
• Hasselnøtt brun smørsaus (se oppskrift nedenfor) 

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Tørk fisken tørt med et papirhåndkle. Krydre innsiden og utsiden av fisken med havsalt. Fyll hullet med noen kvister fersk estragon og noen sitronskiver.
click fraud protection
3. Varm olivenolje i en stor ovnfast skillet over middels høy varme. Når den er varm, tilsett ørreten og strø noen flere sitronskiver rundt pannen. Stek fisken i 3 minutter til undersiden er lett brunet. Snu og kok i ytterligere 3 minutter. Sett gryten i ovnen i 6 til 7 minutter, til fisken er gjennomstekt.
4. Legg den kokte ørreten på et serveringsfat med de forkullede sitronskivene. Drypp hasselnøttbrunt smør, pass på å skje de hakkede hasselnøttene på toppen.

Hasselnøtt brunt smør oppskrift

Gjør nok for 2 fisk

Ingredienser:

• 1/4 kopp (1/2 pinne) usaltet smør
• 1/4 kopp hasselnøtter
• 2 ss sitronsaft
• Sjøsalt
• Nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Legg hasselnøttene på en ristet stekeplate og rist i ca 8-10 minutter, til de er lett farget og skinnene er blærete.
3. Pakk nøttene i et kjøkkenhåndkle. Gni nøttene rundt i håndkleet for å løsne skallet. Gjør dette til det meste av huden er av. (Noen biter blir igjen.) Hakk hasselnøttene grovt og sett til side.
4. Varm en liten skillet på middels varme. Tilsett smøret, visp ofte. Smøret skummer, deretter begynner det å brune og slippe en nøtteaktig aroma i løpet av minutter. Når det blir gult, fjern det fra varmen og legg det på en kjølig overflate for å forhindre at smøret brenner.
5. Når den er avkjølt litt, tilsett hakkede hasselnøtter og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Mer daglig smak

Branzino og fennikel carpaccio
Bakt laks med brun smørsaus
Karriert tunfisksalat