Når de kalde høstnettene ringer, varm magen med denne solide stekte tofu- og soppretten. Jeg fant denne deilige veganske middagsoppskriften i Laura B. Russells nylig utgitte kokebok Det glutenfrie asiatiske kjøkkenet (Celestial Arts, august 2011). I motsetning til kjøttbaserte stekte oppskrifter, tar denne veganske stekeoppskriften minutter.
Beslektet historie. Martha Stewart delte nettopp en kremaktig brokkolikarri du vil ha på repetisjon denne høsten
Braisert tofu i soppsaus
Serverer 4
Oppskrift omtalt i Det glutenfrie asiatiske kjøkkenet av Laura B. Russell.
Ingredienser:
- 1/4 kopp potetstivelse
- 2-1/2 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 pund fast tofu, kuttet i 1-1/2 x 1/2-tommers terninger, drenert på papirhåndklær i 15 minutter
- Salt
- Nykvernet sort pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk ingefær
- 1/4 pund shiitake-sopp, i tynne skiver
- 1/4 pund grønne bønner, kuttet i 1/2-tommers lengder
- 1 ss tamari
- 1 ss sake
- 1/2 ts sukker
- 1 kopp soppbuljong
- Rød jalapeno, i tynne skiver
Veibeskrivelse:
- Ha potetstivelse på en liten tallerken.
- Varm 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Krydre tofu med salt og pepper og dypp to større sider i potetstivelse, ta av overflødig.
- Tilsett tofu i pannen og stek til den er lys gylden, 2 til 3 minutter per side. Overfør tofu til en ren tallerken og tørk av pannen.
- I samme panne, varm gjenværende olje over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek til dufter, ca 1 minutt.
- Tilsett sopp og grønne bønner og kok, rør av og til, til soppen er myk, ca. 3 minutter.
- Rør inn tamari, sake og sukker. Tilsett buljong og kok opp.
- Tilsett tofu i pannen, dekk til og la det småkoke forsiktig, snu tofuen en gang, til den er gjennomvarme, 10 til 15 minutter.
- Dryss over jalapeno og server.
Mer deilig veganske oppskrifter
5 Smakfulle ting å gjøre med grønnkål
Lastet bakt potet
Gresskarpai Havregryn
