Visste du at januar er nasjonal suppemåned? For å feire, ba vi Maria Zoitos om å dele en sunn, deilig suppeoppskrift for lesere som ønsker å beholde nyttårs diettoppløsninger. Produsenten av Maria's Homemade, en serie tilberedt mat som selges utelukkende på Westside Market NYC, ga oss denne enkle, kalorifattige grønne suppen å dykke en skje i.
Visste du at januar er nasjonal suppemåned? For å feire, ba vi Maria Zoitos om å dele en sunn, deilig suppeoppskrift for lesere som ønsker å beholde nyttårs diettoppløsninger. Produsenten av Marias hjemmelagde, en serie tilberedt mat som selges utelukkende på Westside Market NYC, ga oss denne enkle, kalorifattige grønne suppen å dykke en skje i.
Asparges purresuppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1-1/2 pounds ferske asparges, trimmet (reservepynt) og kuttet i 2-1/2-tommers biter
- 1 purre, godt skylt for å fjerne sand, skåret med grønt og hvitt skilt
- 1 ss olivenolje
- 1 ss vegansk smør
- 1 løk, hakket
- 2-1/2 ss langkornet hvit ris
- Salt etter smak
- 1 klype nykvernet svart pepper
- 1 ss fersk sitronsaft
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- I en gryte, kok opp 6 kopper vann, asparges og purregrønt mens du tilbereder resten av ingrediensene.
- Varm olje og vegansk smør i en stekepanne. Tilsett purrehviten, løk og ris og kok til løken begynner å farge.
- Tilsett 1 kopp varm asparges-purrebuljong til grønnsakene med en sleiv og kok, rør av og til i 10 minutter.
- Sil asparges-purrebuljongen og sett tilbake i gryten. Tilsett grønnsaker og ukokte asparges på lager. La småkoke, delvis dekket, i 10 til 12 minutter.
- Når suppen er avkjølt, overføres den til kjøkkenmaskinen og puré. Sil tilbake i lagerpotten.
- Smak til og tilsett salt, pepper og sitronsaft etter smak.
- Hell aspargespissene i kokende saltet vann og kok til de er møre. Pynt suppe med aspargespisser.
t
t
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske suppeoppskrifter!
