For de fleste av oss, kaffe er livet. Og mens noen kaffe vil gjøre i en klemme, det er noe magisk med å starte hver dag med en virkelig god kopp ting. Fordi 5 dollar skjenking fra din lokale hipster-kaffebar virkelig kan øke, lønner det seg å lære å lage en virkelig god kopp kaffe hjemme.
Selv om god kaffe er ganske lett å mestre, krever det å investere i noe maskinvare og skaffe gode kaffebønner. Enten du er en erfaren kaffeproff eller en amatør som ønsker å forbedre spillet ditt, her er 17 måter å heve morgenkoppen med joe.
1. Kjøp hele kaffebønner, ikke malt
Kaffebønner begynner å oksidere så snart de er malt, noe som betyr at de mister massevis av smak når de står på hyllen.
2. Velg kaffe dyrket i "Bean Belt"
Aldri hørt om det? "Kaffetrær trives langs 'Bean Belt', som er sonen mellom 25° nord og 30° sør langs ekvator," ifølge kaffestedet Roasty. Konkret anbefaler de å kjøpe kaffe som er dyrket på Hawaii, Colombia, Brasil, Kenya, Etiopia eller Indonesia.
3. Finn en lokal stekeovn, og kjøp nye bønner hver uke
Etter at kaffebønner er høstet, blir de sendt et annet sted og brent. Type stek - lys, medium, mørk, etc. — kan utgjøre en forskjell for smaken, det samme kan hvem som er brenneren. Finn en lokal kaffebrenner du liker, og hold deg til dem.
Den optimale holdbarheten for brente kaffebønner er en uke eller mindre, så sørg for å kjøpe nye bønner hver uke, og velg bønner som ble brent i løpet av de siste dagene eller to. Du finner stekedatoen på emballasjen.
4. Kjøp kaffe som kommer i en lufttett beholder, og oppbevar den på samme måte
Selv hele kaffebønner vil oksidere når de utsettes for for mye luft. Kjøp bønner i forseglede beholdere - hold unna bulkbinger på grunn av oksidasjon og fordi du ikke vet hvor lenge de har sittet der - og bruk den samme beholderen til oppbevaring. Oppbevar dem på et kjølig, tørt sted.
5. Bruk en god kvern for bønner
Nå som bønnesituasjonen din er sortert, må du tenke på hvordan du maler dem. Wirecutter testet de mest populære kvernene og vurderte Baratza Encore konisk burr kaffekvern ($138,99 kl. Amazon) for å være best. Hvis det er litt utenfor budsjettet ditt, kan Capresso Infinity konisk gradkvern ($90,59 kl. Amazon) er et annet solid alternativ.
Mal bønnene friske hver morgen, og bare så mange du planlegger å brygge med en gang.
6. Få det perfekte forholdet mellom kaffe og vann
Ja, det er noe som heter for sterk kaffe. Invester i en digital vekt - Jeg elsker Ozeri Touch profesjonelle digitale kjøkkenvekt ($13,49 på Amazon) for kaffe, baking og andre kjøkkenmåleoppgaver som dukker opp – bruk deretter dette diagrammet for å finne ut det perfekte forholdet mellom kaffe og vann.
7. Hvis du egentlig ønsker å sparke ting opp et hakk, bruk kildevann på flaske
Kanskje dette tar ting litt for langt, men for dager når du vil ha den absolutt beste koppen kaffe, start med kildevann på flaske i stedet for springen. Black Bear Coffee skriver at kildevann er best og bemerker at hvis du går med vann fra springen, sørg for at du filtrerer det ved hjelp av en ren, luktfri beholder.
8. Bruk en fransk presse...
Enhver seriøs kaffesnobb kjenner til Keurigs og dryppkaffekanner klipper det bare ikke. Med en fransk presse varmer du opp vann, heller det over jord i pressen, lar alt trekke og trykker ned et stempel for å skille jorda fra væsken. Det er en relativt lite vedlikeholdsprosess og vil gi deg seriøst rik, smakfull kaffe.
Kabelkutter sett populære franske presser på prøve, og vinneren er fantastisk rimelig: Bodum Chambord franske kaffetrakter ($20,99 kl. Walmart).
9. … eller du kan gå med pour-over
For pour-over-kaffe varmer du vann og heller det over kaffegrut i et filter som sitter rett over koppen din. Det ligner på den franske pressemetoden, men jordet ditt ender opp helt atskilt fra den endelige kaffen, i stedet for å sitte i bunnen av beholderen. Som et resultat er kaffen sannsynligvis ikke like sterk.
Kabelkutter anbefaler Kalita svart kaffedrypper ($23 kl Amazon) som ditt beste helle-over-alternativ, men en klassisk Chemex ($37 kl Amazon) er også en flott innsats og gir en penere kjøkkeninnredning.
10. Vannet ditt bør være mellom 195 grader F og 205 grader F
Dette er den optimale kaffebryggingstemperaturen i henhold til Black Bear Coffee og vil sikre at du får så mye smak som mulig uten å brenne bønnene.
11. Skal du ha espresso, trenger du en ekte maskin
Prosessen med å lage espresso er annerledes og krever å skyve en liten mengde nesten kokende vann (rett under 212 grader F) under trykk gjennom veldig finmalt kaffe. Fordi dette trykket er viktig, trenger du en legit espressomaskin for å lage legit espresso.
Breville Barista Express espressomaskin ($581 kl Amazon) er den absolutt beste som finnes, ifølge Business Insider. Den kommer med en kvern (noe som er viktig fordi maling til espresso er finere enn vanlig kaffe), en melkeskummer og skummende mugge (for lattes!) og noen andre kule funksjoner. Hvis du ikke har $600 å slippe, kan De'Longhi bar-pumpe espresso- og cappuccinomaskinen ($55 kl. Amazon) er fortsatt et godt bud, men du må kjøpe din egen espressokvern.
12. For ekstra smak, tilsett kanel eller vanilje før du brygger
Å legge kanel eller vanilje direkte til brygget kaffe kan være for overveldende, men blande litt malt kanel eller nyskrapet vaniljestang inn i kaffegruten din vil bare gi et snev av smak. Kaffen din smaker egentlig ikke som kanel eller vanilje, den blir bare litt rikere.
13. For en mer merkbar smak, prøv å legge til kardemomme eller muskatnøtt
Vanilje og kanel vil blande seg rett inn i kaffen din, men sterkere krydder som kardemomme eller muskatnøtt vil gi merkbar smak. Hvis det er det du går etter, riv litt muskatnøtt eller knekk opp en kardemommestang, og bland det inn i jorda før brygging.
14. Eller tilsett en liten bit havsalt
Noen få flak havsalt blandet med malingen din vil ikke gjøre kaffen din salt, men vil forsterke smakene som allerede er der.
15. Hvis du må tilsette melk, gjør den skummende
Kaffepurister sverger til svart kaffe, men noen av oss foretrekker ting med litt melk. Hvis melkeaktig kaffe er noe for deg, invester i en billig melkeskummer, og du kan ha DIY lattes eller cappuccino hver morgen. Bodum Schiuma melkeskummer ($6 kl Mål) er billig og lett å oppbevare i en skuff. Varm opp melken til en putre på komfyren eller i mikrobølgeovnen før du damper den, og hell den rett i kaffen. For best resultat, bruk helmelk.
16. Hvis du ikke driver med meieri, er havremelk det beste alternativet
Soyamelk har en distinkt smak, mens mandelmelk er tynn og egentlig ikke skummer uten massevis av tilsatte fyllstoffer. Havremelk er derimot tykkere og kremere. Oatly Oat Drink Barista Edition er laget for å skumme akkurat som melk også! Se etter det i din lokale matbutikk.
17. Hvis du er opptatt av kaldbrygg, kan du lage det i store partier
For å lage kaldt brygg hjemme, kvern bønnene så grovt som kvernen tillater. I en forseglbar krukke eller beholder blander du 8 unser jord med åtte kopper filtrert eller flaskevann (det er langt mer malt enn du ville brukt til vanlig kaffe, forresten). La den sitte i minst 18 og ikke mer enn 24 timer, og sil den deretter gjennom en osteduk inne i en sil. Oppbevar brygget i en lufttett beholder i kjøleskapet, og drikk det innen tre dager.
