Når du reiser på alvor baking sirkler slik jeg gjør, begynner du uunngåelig å komme inn i de minste detaljene angående ingredienser. Du kan gå i dybden og diskutere fordeler og ulemper med hermetisert gresskar eller hvordan visse merker av peanøttsmør bare er mer tilfredsstillende (pssst...du kan finne ut hvilken her!). Nylig, men med den økende populariteten til Kerrygold smør og alle mine matvenner sin interesse for baking, har vi lurt på hva som egentlig er det beste smøret.
Så selvfølgelig måtte vi sette smør på prøve. Tross alt, hvis du skal arbeide over et brød hjemmelaget hele ettermiddagen vil du være sikker på at du topper det med det beste smøret du kan finne – for ikke å nevne at du vil ha det samme smøret i alle informasjonskapslene og kakene dine.
I forsøk på å sette oss opp for våre mest vellykkede bakervarer til nå, prøvde vi den saltede varianten av følgende merker: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O'Lakes, Land O'Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter og Shurfine. Finn ut hvilken vi elsket best!
Hederlige omtaler
Noen ganger er smakstestene våre nesten for nærme til å ringe. Vi inkluderte disse to flotte smøralternativene fordi de fikk gode karakterer, men bommet akkurat på pallen.
Land O’Lakes: 7/10
Testerne våre vurderte dette ene "læreboksmør" med akkurat den riktige mengden salt, som er akkurat det du leter etter i baking. Vi anbefaler det for din neste batch med informasjonskapsler.
$5,25 per pund; tilgjengelig over hele landet
Full Circle Market: 7.1/10
Dette sertifiserte økologiske smøret er laget med krem fra kyr som ikke er behandlet med antibiotika eller tilsatt veksthormoner. Vi likte det for det litt høyere saltinnholdet, noe som gir et veldig tilfredsstillende pålegg for en toasty baguette.
$6,15 per pund; tilgjengelig hos mange dagligvarebutikker over hele landet
Beste premium smør: Land O'Lakes European Style
Poengsum: 7.6/10
Når jeg så på Land O'Lakes European Style i matbutikken, måtte jeg lure på hva som gjorde dette smøret premium. Var det den fancy boksen? Var det merkelappen å være "europeer" som sin Kerrygold-konkurrent? Vel, testerne våre kom til bunns i denne og bestemte at dette smøret ble merket som premium for sin fløyelsmyke tekstur.
Kanskje den eksepsjonelle teksturen kom fra det ekstra melkefettet i dette smøret. Land O'Lakes europeisk smør inneholder 82 prosent, mens amerikansk smør bare er pålagt å inneholde 80. Kanskje de ekstra 2 prosentene virkelig presset dette smøret fra å være bra (som sin fetter med hederlig omtale) til bra. Kanskje det er den ekstra biten sammen med dette smørets perfekte balanse mellom fløte og salt. Nær perfeksjon.
$7,19 per pund; tilgjengelig over hele landet
Beste småprodusent: Freis Von Kiel
Poengsum: 8.8/10
Dette vet vi er sant: Wisconsinitter er lidenskapelig opptatt av smøret sitt - så mye at de ikke er de som godtar smarte imitatorer. Så det kan bare ligge i blodet vårt å gjenkjenne godt Wisconsin-smør som Freis Von Kiel.
Dette kremaktige, blekgule smøret fikk stor ros for sin silkeaktige tekstur og naturlige utseende. Faktisk har flere testere gjort notater om hvordan dette merket virket som det mest ferske for dem. Med tanke på at dette smøret kommer fra omtrent 60 miles unna, anser vi det som ganske ferskt!
Det er også verdt å merke seg at av de åtte smørene vi prøvde, var Freis Von Kiel-smør det eneste som ble vurdert til Wisconsin Grade A (mot Grade AA som de andre). I følge Wisconsins Department of Agriculture, Grad A-smør har ofte en sterkere smak enn AA-motstykkene, så kanskje vi alle plukket opp (og elsket!) de litt dristigere smakene.
$4,19 per pund; tilgjengelig hos Sendik's og andre kjøpmenn i Wisconsin
Best in show: Shurfine
Poengsum: 8.9/10
Det generiske merket overrasket hver eneste tester på panelet vårt og tok førsteplassen i denne testen! Shurfine, et eget merke som selges hos mange uavhengige kjøpmenn, viste seg å være min mannskaps favorittsmør. Testere la merke til dens eksepsjonelt glatte konsistens og tykke, kremete tekstur. Når det kom til smak, noterte folk hvor friskt og smakfullt dette smøret var og hvordan et lite hint av salt virkelig fremhevet smaken.
Siden vi ble så lamslått av denne generiske, gravde jeg litt for å finne ut nøyaktig hva som skiller Shurfines smør fra pakken. Når jeg så på etiketten, kunne jeg finne nøyaktig hvor kremen til dette smøret kom fra med plantekoden. Ved hjelp av Hvor er melken min fra? for å søke, fant jeg ut at dette smøret kommer fra Greenwood, Wisconsin, og det samme meieriet som produserer Grassland-smør. Dette detektivarbeidet ga resultater, og vi er glade for å vite at smøret vårt kommer fra en gård ikke så langt unna - alltid en bonus.
$4,59 per pund; tilgjengelig hos uavhengige kjøpmenn over hele landet
Takeaways
Forskjellene er subtile.
Når det kom til å velge det beste smøret, vet du at vi snakker om utrolig små forskjeller fra ett merke til det neste. Siden alle disse smørene bare inneholder to ingredienser - fløte og salt - er resultatene like. Det kommer i hovedsak ned til smaken av selve ingrediensene. Imidlertid er vi Wisconsinitter her ganske glade for at våre to favorittsmør begge kommer fra staten vår! Viser deg at vi ikke kalles meieristaten for ingenting!
Pris er en dårlig prediktor for smak.
Når jeg gikk inn i denne testen, var jeg 100 prosent sikker på at våre dyrere smøralternativer ville stige til toppen. Tross alt, hvorfor skulle smør som Kerrygold og Land O'Lakes European Style koste så mye hvis de ikke var verdt det? Men til slutt inkluderte våre toppvalg de to billigste og vårt dyreste merke.
Det er bra.
Når det kommer til stykket, er alt smør ganske bra. Selvfølgelig gikk noen få testere av gårde med et nytt merke de ønsker å se på shortstacken deres, men samlet sett tror vi ikke at forskjellene er nok til å gjøre betydelige endringer i favoritten din oppskrifter.
Opprinnelig publisert påSmak av hjemmet.
