Vinter squash oppskrifter
Candied Crunchy Butternut Squash
Gjør 4 til 6 porsjoner
Ingredienser:
1 stor butternut squash, skåret i to på langs
1/2 kopp finhakkede valnøtter
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts fersk revet muskatnøtt
1 ts granulert sukker
1/4 kopp smeltet smør
1/4 kopp honning
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Skrell frø og hårete kjøtt ut av squash. Legg squash med kuttesiden ned i en ildfast form. Hell varmt vann i ildfast form omtrent en fjerdedel av veien opp på sidene av squashen.
3. Bake squash 45 til 50 minutter eller til gaffelen er mør. Fjern squashen fra ovnen og la den avkjøles. Skrell huden forsiktig og skjær kjøttet i terninger.
4. Rør imens nøtter med kanel, ingefær, muskat og sukker. Legg squash i terninger i en ildfast form og hell smør over den. Drypp honning og dryss med nøtteblanding.
5. Stek i 10 til 15 minutter eller til squashen er karamellisert.
Eple og ris fylt ekorn squash
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
2 store eikenøtter, skåret i to på langs
3/4 kopp ukokt langkornet ris
1-1/2 kopper vann
1 middels løk, hakket
4 selleriribber, hakket
1/4 kopp smør, i terninger
2 middels terte epler, skrelt og hakket
1 kopp strimlet cheddarost
1/2 kopp hakkede pekannøtter
4 gram kremost
1/4 kopp eplecidereddik
3 ss honning
3 ts malt ingefær
1 ts malt timian
Salt og svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og kled en stekeplate med aluminiumsfolie.
2. Skrell frø og hårete kjøtt ut av squash. Legg kuttesiden ned på det tilberedte bakeplaten og stek i 45 til 50 minutter eller til de er møre.
3. Mens squash koker, kok ris i vann til risen er mør og vann er absorbert.
4. Fres løk og selleri i smør i en stor skillet til de er møre. Rør inn epler og kok i noen minutter (eplet skal fortsatt være skarpt). Ta gryten av varmen og bland inn ris, ost,
pekannøtter, kremost, eddik, honning, ingefær og timian. Smak til med salt og pepper etter smak.
5. Fordel risblandingen i squashhalvdeler og legg den tilbake på stekeplaten med snitt opp. Stek i 15 til 20 minutter eller til osten er smeltet og blandingen er oppvarmet.
Enkelt brunt smør og salvie spaghetti squash
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1 liten spaghetti squash, skåret i to på langs
6 ss usaltet smør
2 middels sjalottløk, skåret i tynne skiver
16 friske salvieblader
1/4 ts kosher salt
1/4 ts malt svart pepper
3/4 kopp revet parmesan
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Legg squashen i en ildfast form og hell varmt vann i formen omtrent halvveis opp på sidene av squashen. Stekes i 45 til 50 minutter eller til de er møre. Snu squash og kok i ytterligere 10 til 15 minutter eller
til den er veldig myk. Fjern squashen fra ovnen og la den avkjøles.
3. Skrap frøene ut av squashen, og skrap forsiktig kjøttet i en tråd med en gaffel. Legg tråder i en bolle og sett til side.
4. Varm smør i en skillet til det begynner å skumme. Tilsett sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig. Rør inn salvieblader og varm til de blir sprø.
5. Tilsett squash i pannen, smak til med salt og pepper, og rør forsiktig og varm opp. Dryss ost på toppen og server.
Enda flere vinter squashoppskrifter
- Butternut Squash Soup
- Spaghetti Squash Parmesan
- Slå vinterblaene med vinterkvash
