Jeg kjørte ut til CSA vi har blitt med for første gang på fredag. Jeg møtte i virkeligheten (i stedet for via e -post) eieren av gården, så vel som gårdens diverse dyr, hvorav noen er kjæledyr (geiter, kyr) og noen av dem gir mat (verpehøner). Jeg hentet forsendelsen med CSA-varer og begynte deretter å lure på: Hva kan jeg gjøre med disse ferske plukkede matvarene?
CSA -gårder er morsomme
Flere og flere mennesker jeg kjenner engasjerer seg i gårdene Community Community Supported Agriculture (eller bedre kjent som CSA -gårder). Dette betyr i utgangspunktet at du betaler på forhånd til en lokal bonde for en sesong med råvarer. Vanligvis henter du andelen din ukentlig, og mengden og variasjonen av råvarer varierer etter hvert som sesongen skrider frem. Mange CSA er organiske, men ikke alle.
Selve gården er mye moro. Barna får muligheten til å lære mer om hvor maten deres kommer fra, i tillegg til å få noen virkelig velsmakende ting... og jeg blir utfordret på kjøkkenet. Jeg hører at sensommeren er så høy at vi må lære oss noen langsiktige lagringsstrategier, enten det er hermetikk eller annen behandling. Vi får se. For det meste likte jeg bare mitt første besøk, og jeg savnet seriøst tanken på dette med vår CSA -andel.
Vår første ukes CSA -premie inkluderte:- 1 stor pose spinat
- 1 pose Swiss chard
- 1 pose sennepsgrønt
- 1 pose rucola
- 1 pose pac choi
- 20 hvitløkskaler
Samler ferskt brød og egg
Jeg deltar også i en brødandel arrangert av CSA -bonden med et håndverksbakeri et par byer unna. Denne uken har vi et brød med et nydelig linfrø, bulghur og havregryn. Mens jeg valgte å ikke delta i eggandelen for sommeren, hadde bonden noen flere dusinvis å kjøpe. Datteren min elsket å se de forskjellige fargene på egg, så vi endte med å ta med et dusin hjem også.
Hva du skal gjøre med hvitløk og sennepsgrønt
For det meste visste jeg hva jeg skulle gjøre med trekket, men sennepsgrønt og hvitløk var nytt for meg. Det første vi gjorde med produktene våre var å lage omeletter til lunsj dagen etter. Jeg hakket tre av hvitløkene og sauterte dem kort i smør. Ved hjelp av eggene vi kjøpte på gården, lagde vi omeletter med sauterte scapes og forskjellige andre grønnsaker for hånden (tomater, avokado, sopp). Omelettene var en stor hit, og jeg er nå sikker på at min generelle tendens til å eksperimentere på kjøkkenet virkelig vil lønne seg. Vi er inne på en sommer med god mat.
Vær villig til å eksperimentere med CSA -matvarer
Når du blir med i en CSA, må du være fleksibel og villig til å eksperimentere ukentlig, ettersom du aldri helt vet hva du skal få. Det er tidlig på CSA -sesongen, og det er vekt på løvrike greener. Det er mer variasjon som kommer, men her er hvordan vi skal bruke ingrediensene denne uken.
Spinat
Dette er det enkleste av produktene. Det er så mange retter som krever fersk spinat, og det er nok i minst to netter. Først skal jeg lage en enkel salat med geitost, jordskiver i skiver, mandler i skiver, en balsamicodressing og skiver grillet biff på toppen. Jeg vil også servere tykke skiver av vårt håndverksbrød på siden. For det andre vil jeg legge spinat til tomatsaus til pasta.
Sveitsisk mangard
Swiss chard er en svært næringsrik bladgrønn som er utmerket i supper. Siden det er sommer og jeg ikke har lyst på en varm og solid suppe, steker vi mangoldet sammen med sennepsgrønnene om et par dager når vi griller noen marinerte kyllingbryst. Kanskje et dash (og ikke mer) soyasaus i sauten for å komplimentere den asiatiske marinaden jeg skal bruke til grillet kylling.
Sennepsgrønt
Sennepsgrønt er en bladgrønn plante i Brassica -familien. Ganske skarp i smaken, sennepsgrønt er sannsynligvis elementet jeg er mest nervøs for. Jeg er en stor fan av grønne grønnsaker generelt, men sennepsgrønt er sannsynligvis min minst favoritt i gruppen. Noen demper den skarpere smaken av sennepsgrønt ved å steke dem i bacon -drypp. Selv om det høres (og er!) Fantastisk ut på noen plan, føles det for meg som om det vil beseire vårt helsebevisste formål med å begynne med en CSA. Vi vil spise sunnere i tillegg til å støtte lokalt landbruk - og så mye som jeg elsker bacon, kvalifiserer det ikke helt for "sunnere å spise."
Arugula
Rucolaen er akkurat nok til en salat, men jeg tror vi skal lage en rucola og hvitløk scape pesto til pasta. Vi bruker det siste av eggene fra gården til å lage fersk pasta, og pestoen vil være et perfekt tilbehør.
Pac choi
I likhet med bok choi, er pac choi en mindre kål som er perfekt til pommes frites. Vi steker det sammen med magert svinekjøtt og andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter og sopp, og serverer det over brun ris.
Hvitløk scapes
Hvitløkskaper er de unge skuddene av hvitløksplanter. Ved å kutte dem ned, legger hvitløksplanten energi til å dyrke hvitløkpæren under jorden i stedet for å blomstre. Resultatet for oss andre er en deilig forsommerbit. Hvitløkskaper er selvfølgelig garlicky, men ikke så skarpe som en rå hvitløksfedd. Disse sommernyhetene er deilige i omeletter, men de kan også brukes som garnityr, omtrent som hakket gressløk.
Mer om CSA -matvarer
- Velge riktig CSA for deg
- Hvordan spare penger ved å kjøpe bærekraftig mat
- Tips for å spise lokalt og sesongmessig
