Eple-rabarbrapai er en moderne vri på en klassisk oppskrift – SheKnows

Det er ingenting bedre enn eplepai - med mindre eplepaien har litt rabarbra i. De fleste av oss er mer kjent med jordbær-rabarbrapai-kombinasjonen, men sødmen til epler fungerer faktisk som et perfekt supplement til syrligheten til rabarbra. Ha i litt smøraktig, flassende bakverk, og du har perfeksjon.

Beslektet historie. Doble sjokolademokka-cupcakes med peppermyntesmørkrem

Oppskrift på eple- og rabarbrapai

Serverer 8

Ingredienser:

For skorpen

• 3 kopper universalmel, pluss ekstra for støvtørking
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 1-1/4 kopper kaldt smør, kuttet i små biter
• 1 egg
• 1 ss hvit eller cidereddik
• 5 ss kaldt vann
• 1 egg

For fyllet

• 3 kopper frisk rabarbra i terninger
• 2 store epler, skrelt og i terninger (som Gala)
• 1/2 kopp sukker
• 1 ss kanel
• Klype salt
• 1/4 kopp universalmel

Veibeskrivelse:

1. Lag først paibunnen. I en miksebolle blander du mel, salt og bakepulver.
2. Tilsett smøret og kutt med en konditormikser til teksturen av grov sand.
3. Når smøret er blandet, bland egg, eddik og vann sammen i en liten form. Tilsett det i melblandingen og bruk konditormikseren til å blande væsken jevnt inn i melet.
   click fraud protection
4. Del deigen i to og form hver til en skive. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i ca 20 minutter.
5. I mellomtiden lager du fyllet ved å kombinere alle ingrediensene i en stor bolle. La stå mens du er ferdig med å lage paibunnene.
6. Etter at deigen er avkjølt tar du ut en av skivene og legger den på et lett melet underlag. Kjevle den ut så den er stor nok til å passe i paiformen med litt ekstra hengende over kantene. Legg deigen i paiformen.
7. Forvarm ovnen til 375 grader F.
8. Hell fyllet i paiformen og kjevle ut den andre platen med deig som du gjorde den første. Plasser den andre paibunnen på toppen av fyllet, og rill deretter kantene for å forsegle paien. Skjær en "X" eller spalter i den øverste skorpen for å la damp slippe ut.
9. Lag en eggvask ved å visp egget med ca 1 ss vann. Pensle toppen av skorpen med eggedosis og dryss litt sukker over toppen, om ønskelig.
10. Pakk kantene på paien i folie for å beskytte dem mot å brenne seg. Stek i ca 30 minutter.
11. Fjern folien fra paien og stek i ytterligere 25-30 minutter, til toppen er gyllenbrun og frukten er kokt og myk.
12. Ta ut av ovnen og la avkjøle før servering.

MERK: Lag eventuelt en gitter-toppskorpe ved å kjevle ut deigen og skjære den i lange tynne strimler. Legg strimlene oppå fyllet i et kurvvevmønster og krymp rundt kantene som normalt.

Mer: Hvorfor vi alle nipper til kaffe med kokosnøtt denne våren

Opprinnelig publisert juli 2013. Oppdatert april 2017.