Ketchup, sennep og majones er stifter av den amerikanske krydderbesettelsen, med nye varianter som fortsetter å ligge på hyllene i supermarkedet. Å lage dine egne krydder hjemme er imidlertid enkelt og økonomisk, og best, ennå, gir deg muligheten til å justere smaken, konsistensen og konsistensen til favorittsausene og påleggene dine.
Hjemmelagde krydderoppskrifter
Hvis du aldri har laget din egen ketchup, sennep eller majones, må du først holde deg til en grunnoppskrift og deretter justere den ved å legge til dine egne unike smaker. Inkluder friske urter, krydder, brennevin,
og til og med frukt eller grønnsaker for å gjøre vanlige krydder til gourmetmat. La følgende krydderoppskrifter inspirere deg til å lage sauser og pålegg med unik smak.
Red Hot Ketchup
Gjør 2 kopper
Ingredienser:
3 pund veldig modne tomater, hakket
2 ss olivenolje
1 middels løk, hakket
1 ss tomatpuré
2/3 kopp pakket mørkt brunt sukker
1/2 kopp eddik
1/2 ts salt
1/4 ts knust rød pepper
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts malt krydder
Veibeskrivelse:
1. Puree tomatene i en blender til en glatt sil, deretter sil du puréen gjennom en fin sil, og trykk for å få alle væskene gjennom silen. Kast faste stoffer og reserve puré.
2. Varm olivenolje i en gryte og fres løken til den er gjennomsiktig. Bland i tomatpuré, tomatpuré, brunt sukker, eddik, salt, rød pepper, cayennepepper og allehånde. Kok opp.
3. Kok i ca 1 time, rør ofte, til det er tykt. La ketchup avkjøles i noen minutter, og hell deretter halvparten i en blender eller matprosessor. Puree til det er glatt, hell det deretter i en bolle.
4. Puree resten av ketchupen og ha i bollen. Dekk til bollen og avkjøl til den er klar til bruk. Overfør til en klemflaske eller krukke for å servere.
Oktoberfest sennep
Gjør 1 kopp
Ingredienser:
1 kopp Oktoberfest øl, delt
2/3 kopp rødvineddik
2 gram sennepsfrø
2 gram hvite sennepsfrø
2 ss tørr sennep
1 ts grovt kosher salt
1 ts nykvernet svart pepper
1 ss honning
1/4 ts malt karvefrø
1/2 ts gurkemeie
2 ts maisstivelse blandet med 1 ss vann
Veibeskrivelse:
1. Kombiner 1/2 kopp øl, eddik, sennepsfrø og tørr sennep i en bolle. La trekke i opptil 3 timer.
2. Hell ølblandingen i en matprosessor og tilsett gjenværende øl, salt, pepper, honning, karvefrø og gurkemeie. Puls til en kursblanding dannes.
3. Hell blandingen i en dobbel kjele og varm i 15 minutter, rør ofte. Hell blandingen i en gryte og rør inn maisstivelse.
4. Fortsett å røre til blandingen tykner, ca 2 til 3 minutter. Hell blandingen i en bolle, dekk til og avkjøl til den er klar til bruk.
Rosmarin og hvitløk majones
Gjør 3/4 kopp
Ingredienser:
1 stor eggeplomme
1-1/2 ts fersk sitronsaft
1 ts hvitvinseddik
1/4 ts Dijon sennep
1/2 ts salt pluss mer etter smak
2 hvitløksfedd, presset
2 ss finhakket rosmarin
3/4 kopp rapsolje, delt
Veibeskrivelse:
1. Visp eggeplomme med sitronsaft, eddik, sennep, salt, hvitløk og rosmarin til det er godt blandet.
2. Fordel blandingen i en blender eller matprosessor. Tilsett olje gradvis mens maskinen er i gang. Bland til majonesen er tykk, ca 7 til 8 minutter.
3. Hell blandingen i en bolle, dekk til og avkjøl til servering.
Mer smakfulle krydderoppskrifter
- Lavkarbo-krydder
- Lag dine egne krydder
- ChefMoms hjemmelagde krydder
- Dynamitt dips og sauser
