Hvis du leter etter noen ekstra Thanksgiving oppskrifter For å avslutte feriemenyen har vi tre veganervennlige oppskrifter fra vegansk kokk Bryant Terry, mataktivist og kokebokforfatter, som vil glede dine bærekraftige, kjøttfrie gjester.
Planlegg en bærekraftig Thanksgiving
Kokken Bryant Terry, som nylig snakket om bevisst spising på årets Wanderlust, forstår viktigheten av mat i løpet av ferien. Men den bærekraftige kokken, forfatter av Vegan Soul Kitchen: Friskt, sunt og kreativt afroamerikansk Kjøkken og Grub: Ideas for a Urban Organic Kitchen, går også inn for at vi skal se lokalt og spise sesongmessig, selv om det betyr å oppdatere våre Thanksgiving -oppskrifter og meny.
"Planlegg Thanksgiving -menyen din rundt lokale, sesongbaserte og bærekraftige råvarer som vokser i ditt område, og skap nye familietradisjoner," sier han. "Lag min hjemmelagde eple-tyttebærsaus med ferske tyttebær og lokalt dyrkede epler, og du kan til og med lage hard eplecider eller min kanel-eple Jack Toddies av din dusør."
Thanksgiving statister
Følgende Thanksgiving -oppskrifter er enkle å legge til på menyen og inneholder ingredienser du allerede har tilgjengelig.
Eple-tyttebærsaus
Serverer 4
Denne hjemmelagde tyttebærsausen bruker ferske tyttebær, epler (lokalt foretrukket) og mandarinjuice. Det er så naturlig søtt og deilig at du til og med kan spise det som dessert.
Ingredienser:
- 1 kopp ferske tyttebær, skylt
- 1 kopp søtterte epler i terninger som Braeburn, Early Crisp eller Gala
- 1/2 kopp ferskpresset mandarinjuice (eller fersk appelsinjuice)
- 2 ss rørsukker
- Klem fint havsalt
- Klem malt ingefær
- Klem malt kanel
Veibeskrivelse:
- Bland alle ingrediensene i en middels gryte og kok opp.
- Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, til det er mykt med noen biter igjen, under omrøring hvert annet minutt.
- Fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur og avkjøl. Server kjølig.
Stekte vinterkvashfrø
Det er litt vanskelig å skrive denne oppskriften siden du aldri vet hvor mange frø en gitt squash vil gi. Jeg pleier å tilsette nok olje til å belegge frøene lett, kaste dem med tørkede krydder som salt, svart pepper og paprika, og steke dem til de er gyllenbrune. Bruk denne oppskriften som en guide og juster den slik at den passer til mengden frø du skraper fra squashen din.
Ingredienser:
- 1/2 kopp vinterkvashfrø fra squash eller gresskar som brukes i menyen
- 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1/4 ts grovt havsalt
- 1/8 ts paprika
- 1/8 ts svart pepper
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 275 grader F.
- Bekled et stekebrett med bakepapir.
- Etter at du har fjernet frøene fra squashen, skyll dem med kaldt vann og fjern eventuelle squashrester (selv om jeg lar det ligge på frøene).
- Tørk frøene med et rent håndkle eller et papirhåndkle, og overfør dem til en liten bolle.
- Tilsett olivenolje og rør godt til det er jevnt belagt. Tilsett deretter salt, paprika og pepper og rør til det er jevnt belagt.
- Spred ut i et jevnt lag på det tilberedte bakeplaten. Stek under omrøring hvert femte minutt til den er lett brunet, cirka 15 minutter.
- Fjern fra ovnen og avkjøl før servering.
Kanel-eple Jack Toddy
Denne feriecocktailen serveres best etter en ettermiddag i kulden.
Serverer 1
Ingredienser:
- 1 kanelstang
- 3 ss Apple Jack (en annen konjakk kan brukes i stedet)
- 1 ts fersk eplejuice
- 1 ts fersk sitronsaft
- 1 ts agave nektar
- 1 Granny Smith epleskive, til pynt
Veibeskrivelse:
- Legg kanelstangen på bunnen av et krus og tilsett kokende vann til koppen er litt over halvfull.
- Dekk til kruset med en tallerken og la det stå i fem minutter. Tilsett konjakk, eplejuice, sitronsaft og agave -nektar og rør forsiktig til det er godt kombinert med mer varmt vann.
- Legg en epleskive i kruset og nyt.
Flere vegetariske Thanksgiving -ideer
En vegansk Thanksgiving
Vegetariske Thanksgiving oppskrifter
Vegansk Thanksgiving saus
