Vegansk aubergine Manicotti - SheKnows

Fyll manicotti -skall med stekt aubergine og spinat -tofu, og du har et godt vegansk italiensk måltid å servere familien din.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Vegansk aubergine Manicotti

Serverer 8

Ingredienser:

• 8 manicotti -skall

• 1 stor aubergine, ender trimmet, skrelt, skåret i 1/2-tommers skiver

• 3 ss olivenolje, delt

• Salt og nykvernet svart pepper

• 1 pund fast tofu

• 2 ss malt lin

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 4 kopper spinatblader

• 6 til 7 friske basilikumblader, hakket

• 2 til 3 kopper din favoritt tomatsaus

• 1 kopp strimlet vegansk ost

Veibeskrivelse:

1. Kok manikotteskall i henhold til pakningsanvisningen. Tøm og sett til side.
2. I mellomtiden forvarm ovnen til 400 grader F.
3. Pensle egglant med halvparten av olivenoljen og smak til med salt og pepper. Legg skiver på et stort bakeplate og stek i 15 til 20 minutter eller til de er møre og lett brune. Sett auberginen til side til den er kald å ta på.
4. Senk ovnvarmen til 350 grader F. og spray en middels ildfast form med kokespray.
click fraud protection
5. Mens auberginen avkjøles, mos tofu med lin og sett til side.
6. Varm gjenværende olje i en skillet over middels varme. Tilsett hvitløk og spinat, rør under omrøring. Dekk pannen og la spinat dampe i 2 til 3 minutter, rør av og til, til spinaten er visnet.
7. Overfør spinat til et skjærebrett og hakk. Tilsett spinat til tofu og rør for å kombinere.
8. Overfør auberginen til en kjøkkenmaskin og puls til grovhakk. Tilsett tofu, basilikum og salt og pepper etter smak, pulserende for å kombinere.
9. Fordel et tynt lag tomatsaus på bunnen av bakebollen.
10. Fyll manicotti -skallene med aubergineblanding og ordne i bakebollen. Hell resten av sausen over manicotti og dryss med ost.
11. Stek i 30 minutter. Serveres varm.

Mer deilig veganske italienske oppskrifter

Vegansk Stromboli
Vegansk Fettuccine Puttanesca
Vegansk aubergine parmesan

Legg igjen en kommentar