Leter du etter den perfekte lesningen for de sultne matelskerne på julegavelisten din? Denne herlige samlingen av kokebøker vil hjelpe deg med å få et hopp på julehandelen Black Friday og Cyber Monday. Alt fra kokebøker som er ideelle for erfarne hjemmekokker og håpefulle bakere til grønne gourmeter og helsebevisste matelskere, er det en kokebok som dekker behovene til alle i din matglade familie medlemmer og venner.
1. Det nye portugisiske bordet: Spennende smaker fra Europas vestkyst
En av årets deiligste kokebøker, David Leite Det nye portugisiske bordet (Clarkson Potter, august 2009) er rik på portugisiske oppskrifter som spenner fra Leites familieklassikere til mer moderne retter som definerer Portugal i dag. Leite, en tre ganger James Beard-prisvinnende forfatter og utgiver av det populære matnettstedet LeitesCulinaria.com, har lyktes i å levere en bok som gir deg lyst til å lære mer om portugisisk mat og landet den kommer fra hagler. Mer enn bare en kokebok,
2. Jeg vet hvordan jeg skal lage mat
Siden Julie og Julia mani, det ser ut til at USA gjenoppdager fransk mat i stor stil. Je Sais Cuisiner, Ginette Mathiots mest solgte og uttømmende kokebok om fransk hjemmelaget mat er nå tilgjengelig på engelsk for første gang. Med mer enn seks millioner eksemplarer på trykk på fransk siden 1932, Jeg vet hvordan jeg skal lage mat (Phaidon Press, oktober 2009) er Frankrikes svar på Amerikas Matlagingsglede og inneholder mer enn 1400 oppskrifter som dekker kanonen for fransk mat fra Hummer Bisque og Coq au Vin til Tarte Tatin og Crepe Suzette. Denne omfattende kokeboken starter med Mathiots grunnlag for matlaging og åpner seg til overdådige kapitler med smakfull og søt fransk oppskrifter som spenner fra enkle retter, som Croque Monsieur og Light Chocolate Mousse, til mer komplekse oppskrifter som Bouillabaisse og Palmiers. Selv om noen av rettene kan virke skremmende for nybegynnere, er Mathiot nøye med å lede leserne gjennom det grunnleggende, slik at hver oppskrift er tilgjengelig for kokker på alle nivåer.
3. Kjøkkenutklipp: En humoristisk illustrert kokebok
“Kjøkkenutklipp vil glede, fornærme og gjøre deg sulten, sier kokebokens forfatter Pierre Lamielle. Og han kunne ikke vært mer nøyaktig. Kjøkkenutklipp (Whitecap, september 2009) er en roman kokebok som kombinerer frekk humoristisk fortelling og oppmerksomhet illustrasjoner og oppfinnsomme oppskrifter som vil eksentrisk underholde deg så mye som å spise et godt måltid på bord. For eksempel illustrerer Lamielle, som fullførte et grafisk design- og illustrasjonsprogram før hun gikk på French Culinary Institute i New York City, tre bjørner som herdet sine bakrusetåke med sine store havregrynvariasjoner, og på samme kunstneriske måte skildrer han mutante biffmonstre som konkurrerer i brennende kamper om den ultimate burgeren for å presentere burgeren sin oppskrift. Kapitlene er også kreativt delt: retter du spiser med en skje, retter du spiser med en gaffel, retter du spiser med hendene og retter du spiser med en forkenknife. Lamielles meget visuelle oppskrifter tilbyr et herlig utvalg av klassiske retter med en vri, inkludert Aphrodites varme greske gudinne salat, Madonna Ballzinis risotto og kjøttboller, Danga's Curry og Suzettes Massakre.
4. Berghoff Café Cookbook: Berghoff Family Recipes for Simple, Tilfredsstillende mat
For matelskeren på gavelisten din som liker restaurantretter som har gått i arv fra generasjon til generasjon, Berghoff Café Cookbook (Andrews McMeel Publishing, september 2009) er den perfekte gaven. Carlyn Berghoff, en fjerde generasjons restauratør, samler en verdsatt samling av klassiske retter fra spisestedet i Chicago, som ble grunnlagt av oldefar for over 110 år siden. Berghoff setter en moderne vri på mange av kaféens klassiske oppskrifter, og gir leserne en smak av neo-tradisjon og demonstrerer det kostnadseffektive filosofi om gjenbruk, resirkulering og gjenoppfinning av matvarer, noe som gir leserne deilige ideer om å bruke stiftene og restene i kreative smakfulle måter. Berghoff Café Cookbook representerer hele utvalget av Berghoff Café-matvarer, inkludert Alsace-løksuppe, Tyrkia Reuben, Hamburger med øl-braised løk og eplefelt med Cheddar-skorpe.
5. Cooking the Cowboy Way: Oppskrifter Inspirert av bål, Chuckwagons og Ranch -kjøkken
Enten din giftee bor i pinnene eller bare har landlige røtter i hjertet, Grady Spears ' Cooking The Cowboy Way (Andrews McMeel Publishing, oktober 2009) bringer country inn på kjøkkenet. Grady tar leserne med på en reise over kontinentet til fantastiske steder med hjemmelaget mat, historie og mennesker som har en takknemlighet for landet. Cowboy Way (Gradys betegnelse for sin grenselivsstil) inkorporerer cowboy -ånd, rustikk livsstil og gode, gode oppskrifter. Cooking the Cowboy Way inneholder retter fra cowboy -kokker, ranchere og andre nordamerikanske innfødte, inkludert Wildcatter Kremet spinat, Lammemørbrad med grønt olivenmarmelade, Cheddar Pan de Campo og Brazos Berry Cream Pai. Grady gir leserne en forsmak på forskjellige regioner i hele landet, i tillegg til cowboy -matlagingshemmeligheter, fengslende bilder av maten og lokalbefolkningen, og historier om livets grense. Gradys kokebok er uunnværlig for smakfulle og tilfredsstillende hjemmelagde måltider, og passende er den ideelle boken å ta med på en campingplass - for oppskriftene og for historiefortelling rundt bålet.
6. Sunt brød på fem minutter om dagen
Den andre boken fra Jeff Hertzberg, MD og Zoe Francois, Sunt brød på fem minutter om dagen (Thomas Dunne Books, oktober 2009) følger forfatterenes første bok Håndverkerbrød på fem minutter i å tilby den banebrytende metoden for å bake fantastisk brød av profesjonell kvalitet på bokstavelig talt minutter. Sunt brød på fem minutter om dagen gir den helsebevisste matelskeren på gavelisten din hemmeligheten bak sunne brød som inneholder fullkorn, frukt, grønnsaker og glutenfrie ingredienser. Kokebokens 100 oppskrifter spenner fra brød, for eksempel en enkel 100% full hvete og en mer kompleks og imponerende Svart og hvit flettet Pumpernickel, til deilige søte godbiter, som Pumpkin Pie Brioche og Chocolate Tangerine Barer. De som følger et glutenfritt diett eller bare vil eksperimentere med glutenfri baking, vil glede seg over et helt kapittel dedikert til glutenfrie brød og bakverk, med yummy oppskrifter, inkludert glutenfritt olivenoljebrød og glutenfritt Kanelboller. Bakeri-kaliber brød, hjemme, på få minutter? Nå er det en gave vi alle kan bruke!
7. Mat og vin Best of the Best Cookbook Recipes
Hvis du elsker kokebøker, men ikke kan bestemme deg for hvilken du bør dele med dine nærmeste, Mat og vin Best of the Best Cookbook Recipes (American Express Publishing, oktober 2009) er boken å ta tak i. Med oppskrifter fra de deilige kokebøkene skrevet av superkokkene Mario Batali, Giada de Laurentiis, Bobby Flay og Charlie Trotter samt 21 andre pirrende kokebokforfattere, Beste av de beste kokebokoppskriftene vil få dine giftees til å sikle og deretter ha vanskelig for å bestemme hvilke oppskrifter de skal lage mat. Håndplukket av Mat og vin redaktører fra over 150 epikuriske utfordrere, inneholder denne samleoboken oppskrifter fra Bakingens kunst og sjel (Cindy Mushet), Big Night In (Domenica Marchetti), Oliven og appelsiner (Sara Jenkins), Italiensk grill (Batali), Giadas kjøkken (de Laurentiis), Grill det! (Flå), Hjemmelaget mat med Charlie Trotter (Traver) og mange flere. Over 20 av disse smakfulle kompendiets retter er eksklusive, aldri før publiserte oppskrifter, og alle er enkle å følge og vakkert illustrert. Dette er en bok som er et must-ha på kjøkkenet og en morsom salongbordbok å hente når behovet for kulinarisk inspirasjon oppstår.
8. Food & Wine Quick from Scratch Italian Cookbook
Italiensk mat er en av de mest populære kjøkkenene hjemme og på restaurantmenyer, noe som gjør denne kokeboken til et ideelt tillegg til giftees kokeboksamling. Food & Wine Quick from Scratch Italian Cookbook (American Express Publishing, september 2009) er det gamle landet som møter moderne bekvemmeligheter ved å presentere tradisjonelle italienske oppskrifter med moderne letthet. Ved å kombinere enkle autentiske ingredienser og tilgjengelige teknikker, Rask fra Scratch Italian Cookbook leverer retter i restaurantstil på et blunk. Hver og en av bokens 150 italienske oppskrifter - inkludert grillet courgette og mozzarella, Minestrone, Clam Risotto og Zabaglione med Strawberries-kan skilte med et helsides bilde, som ytterligere gir appetitt til italiensk mat og behovet for å komme på kjøkkenet og lage mat. I typisk (og elsket) Mat og vin stil, er denne kokeboken rik på grundig testede oppskrifter og enkle å følge instruksjoner for å sikre at både den italienske maten nybegynner og den garvede gourmand vil nyte et deilig måltid.
9. Stek deilig! Gluten- og melkefri kokebok
Elsker matelskeren på gavelisten din å bake, men må unngå gluten eller meieri for sin egen helse eller helsen til sine nærmeste? Som svar på millioner av amerikanere som håndterer kostholdsrestriksjoner for gluten og meieri og den urokkelige følelsen av daglig deprivasjon, Jean Duane (best kjent som den alternative kokken) har gitt de som har et glutenfritt eller meierifritt kosthold muligheten til å synke tennene-trygt-til mer enn 150 trippeltestede deilige bakevarer godbiter. Stek deilig! (Alternativ Cook, mai 2009) viser hjemmebakere hvordan de lager deilige kaker, muffins, raske brød, kaker, kjeks, paier og frokostbiter, hver oppskrift krever fem trinn eller mindre. Fremhever fullkorn, nyskapende substitusjoner for meieriprodukter og budsjettvennlige baketips for mer enn 150 allergenfrie oppskrifter, inkludert sitron chiffon kake, bærkremterter, lady fingre, mokka souffler, veganske sjokoladekaker og kanel rosin Brød.
10. The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts
En fabelaktig kokebok som vil gjøre den håpefulle bakeren eller konditoren til en konditor, The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts (Stewart, Tabori & Chang, oktober 2009) presenterer en omfattende fremgangsmåte basert på internasjonalt priset læreplan utviklet av ekspert patissier Jacques Torres for fransk i New York Culinary Institute. Konditorboken presenterer kapitler om alle klassiske konfektkategorier - terter, fløtepuffer, butterdeig, kremer og vaniljesaus, brød og bakverk, kaker og petits fours - inkludert sikkerhetstips, beskrivelser av ingredienser og bruksområder, oversikter over nødvendige teknikker og hundrevis av farger fotografier. Hver oppskrift inneholder til og med en sjekkliste for å evaluere suksessen til en oppskrift i forhold til profesjonelle standarder. På slutten av denne smakfulle og instruksjonsrike boken, vil din giftee være en ekspert på å lage nydelige bakverk, for eksempel pæretærter med sjokoladegeitost og honning, wienerlige vaniljehalvmåner, sesongens fruktgalletter, quiche Lorraine og individuelle Brioche.
11. Frommers 500 steder for mat- og vinelskere
Den kulinariske eventyrmannens bok du må ha for å finne den beste maten og vinen, denne gourmet-guideboken tar med matelskerne dine på en fristende verdensomspennende tur til epikuriske steder. Fra flaggskiprestaurantene til kjendiskokker (Ferran Adrià i Spania, Mario Batali i New York City) til regionale spesialiteter servert på stedet (kaiseki i Kyoto, skyr på Island), internasjonale kulinariske skoler (Chiang Mai Thai Cookery School, Thailand) og vingårder i regioner på fem kontinenter (Frankrike, Italia, Napa Valley, Australia, Sør-Afrika, Chile og mer), finner du 500 må-besøk steder. Et deilig tillegg til Frommers 500 steder serie, Frommers 500 steder for mat- og vinelskere (Wiley Publishing, mai 2009) inkluderer tips om reiseplanlegging, kontaktinformasjon og nettsteder for friluftsmarkeder, gårder, matfestivaler, gatemat, kokebok og kjøkkenutstyr, spesialmatbutikker, kulinariske feriedestinasjoner, matlagingsskoler, vingårder, bryggerier og restauranter i hele verden. Gourmeterne på gavelisten din vil seriøst legge seg om natten med denne boken og drømme om deres neste epikuriske reise.
12. Bubbly Bar: Champagne og musserende vin -cocktailer for enhver anledning
For vinelskeren som virkelig liker det sprudlende, The Bubbly Bar (Clarkson Potter, august 2009) presenterer en deilig samling kreative blandede drikker med brusende libations. Mixolog Maria Hunt deler mer enn 57 brusende oppskrifter og tips om blandede drikker for å lage de beste cocktailer med champagne og musserende vin til begynnelsen av baren til den erfarne produsenten av blandede drikker. Hunts trender fra banebrytende barer rundt om i verden, og Hunts oppskrifter spenner fra klassikere som en skikkelig Kir Royale og French 75 til moderne glitrende sammensetninger laget av nye likører, sesongens frukt og urter. Temakapitler inkluderer: Bubbletinis, Mixed and Muddled, Floral-flavored, Rose-Colored Glasses, Fruitful Fizz, Latin Libations, Bubbles in Bloom og Happy Endings (mmmm, dessertdrinker!). Underveis guider Hunt leserne på en reise gjennom internasjonale musserende viner som prosecco, cava, cremant og musserende sake, og gir en nyttig primer på alt sprudlende, inkludert en liste over de beste champagnene og musserende viner fra USA og over hele verden og en kjøpsguide for alle prisklasser - til og med flasker under $10. The Bubbly Bar oppskrifter gir inspirasjon til drinker å servere på uformelle sammenkomster som ukedagsmåltidet til formelle saker, som bryllup og cateringarrangementer, noe som gir dine giftees unnskyldning for alltid å ha en god champagne eller musserende vin på hånd.
13. Vinhemmeligheter: Råd fra vinprodusenter, sommeliers og kjennere
Både vin -nybegynneren og vinkjenneren på gavelisten din vil nippe til og nyte sommelieren Marnie Old’s Vinhemmeligheter (Quirk Books, september 2009). Old presenterer de største vinhemmelighetene fra 40 av verdens fremste vineksperter, og deler hvordan du velger vin til en stor fest, den beste måten å åpne en flaske champers og hvordan riktig kombinere vin med feriemat sammen med mange andre vino -tips som vil gi dine giftees tillit til å kjøpe, bestille, smake, lagre, servere og koble vin til all vin og mat anledninger. Hver teknikk i Vinhemmeligheter er beskrevet i vinekspertens egne ord sammen med en profil og kommentar fra Old. En flott bok å ha bak vinbaren, så vel som å ha hendene når du skal ut for å fylle vinbaren på nytt.
14. Ren mat
Hvis en giftee på listen din følger trenden mot miljøvennlig og sunn (men god smak) mat, Ren mat (Sterling Epicure, september 2009) er en må-lese. Forfatter Terry Walters viser leserne hvordan de gir næring til kropp, sinn og sjel mens de tar vare på planeten. Med mer enn 230 sesongåpne veganske baserte oppskrifter, inkludert Seitan Bourguignon, Spicy Coconut Soup og Chocolate Pecan Pie, Ren mat gjør bærekraftig matlaging tilgjengelig, spennende og deilig. Ved å bruke lokale råvarer fra sesongen, med noen få korte matvarer kastet inn, vil Walters oppskrifter raskt bli ukedager familie favoritter for grønne matelskere og videre begrepet at å spise grønt kan være like munnvann som kjøttbaserte, mindre miljøvennlige måltider.
15. The Weeknight Cook: Friske og enkle oppskrifter på god mat hver dag
The Weeknight Cook (Oxmoor House, oktober 2009) er en pålitelig Williams-Sonoma-liste over dagligvarestrategier, tidsbesparende matlagingstips, måltidsplaner og deilige oppskrifter som er klare på 30 minutter eller mindre. Din travle gourmet vil lære å effektivisere familievennlige oppskrifter og bli en smartere kokk, så hjemmelagde måltider er en problemfri virkelighet i ukene. Mer enn 250 inspirerte oppskrifter er organisert av 10 grunnleggende kategorier i et brukervennlig ringperm som kan oppbevares på disken for raskt å planlegge måltider og handlelister. Enda bedre, hver seksjon foreslår måltider "I minutter" når tiden er spesielt kort, og "Fit for Company" -menyene (komplett med vinparinger) for stressfrie sammenkomster. Ledsaget av fristende fotografering i full farge, inkluderer oppskriftene Caprese Skewers, Creamy Mushroom Stroganoff, vårgrønnsaksterte, klassisk stekt kylling, steker med urtesmør og iskrem Smørbrød. Dette er en kokebok du vil finne vanskelig å gi i gave... med mindre du kjøper en til deg selv også!
10 kokebøker til på julegavelisten din
