Friske og tørkede urter og krydder kan bidra til å forvandle hovedingrediensen til en tallerken med et ekstra spark. Du (og dine gjester) vet definitivt når en rett mangler smak eller til og med når den er for krydret, salt, søt, etc. Når du kjenner det grunnleggende om hvordan du tilbereder og tilbereder måltider sammen med riktig mengde og typer urter og krydder, vil du kunne få til og med enkle retter til å suse.
Krydder har vært mystiske for folk nesten siden tiden begynte. De har blitt brukt som valuta gjennom historien og brukt som grunnen til at eventyrere oppsøkte uutforskede territorier.
Krydder kan fortsatt være mystisk hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat med dem. Urter, som du kan hente i matbutikken (eller prøve å dyrke hjemme) ferske eller tørkede, kan være like oppsiktsvekkende for noen som er ferske.
Når du har lært det grunnleggende om urter, kan du imidlertid eksperimentere og utvikle din egen metode for hvordan du bruker dem med en rekke matvarer. Les videre for å finne ut det grunnleggende om bruk av urter og krydder for å forbedre måltidene dine.
Ikke demp urter
Frisk basilikum
Sjansen er stor, hvis du har spist pizza, har basilikum gått over leppene dine. Det er oftest kombinert med italiensk og annen middelhavsmat fordi det er en flott urt å bruke sammen med tomatretter og salater som Caprese. Prøv denne mini -versjonen av en Caprese -salat.
Basilikum er også den viktigste ingrediensen i pestosaus. Erstatt pestosaus med rød saus og server over pasta eller pizza. Pesto er også flott som en dukkert med knasende brød eller grønnsaker eller dryppet over grillet kylling.
Basilikum er en lett urt å dyrke på egen hånd, enten ute eller innendørs i vinduskarmen og kombinerer godt med andre urter.
Frisk rosmarin
Flott med lam, fisk, kylling og biff, rosmarin er en kraftig urt som vokser som en busk med tøffe, piggete blader. Rosmarin er en av de urter som kan gi sin solide smak, enten den er fersk eller tørket. Prøv det i brødoppskrifter som rosmarinolivenbrød.
Den sterke duften av rosmarin kan lukte kjent for deg selv om du ikke har kokt med den. Grunnen? Det brukes ofte som en duft for parfymer og lotioner.
Fersk koriander
Cilantro ligner mye persille, men tenk ikke engang på å erstatte det ene med det andre. Cilantro brukes oftest i meksikanske og asiatiske retter (prøv denne oppskriften på kinesiske nudler i peanøttsaus). Den har en smakfull smak og en superduftende lukt.
Et annet velsmakende tips for bruk av koriander er å legge den til dressinger eller dips som guacamole for å få frem smaken i noe som ellers kan være litt enkelt. Den er tilgjengelig fersk eller tørket, og frøene (koriander) er tilgjengelig i butikkene enten hele eller malte. De har en mild smak og brukes i mange karrisauser.
Tips: Begynn å bruke koriander med less-is-more-mentaliteten til du får et grep om kraften i smaken. Tilsett det også til parabolen på slutten av koketiden, rett før du slår av varmen. Dette vil bidra til å bevare smaken, siden den ikke holder godt ved høye temperaturer.
Tørket oregano
Populær i italienske, greske og meksikanske retter (prøv en av disse taco oppskrifter), blir oregano oftere brukt tørket i stedet for fersk. Den er god i pastasauser og supper eller stuinger, men vær forsiktig når du begynner å eksperimentere med den, ettersom tilsetning av for mye til en rett kan skape en bitter smak i maten din.
Litt krydder kommer langt
Chilipulver
Enten du leter etter en rub for kjøtt, noe spesielt for snacks (prøv chili -krydret pekannøtter) eller for å legge til et spark til en gryte som bønne og bulgur -chili, nå frem til chilipulveret. Vær oppmerksom på at "chili" pulver og "chili" pulver er forskjellige. Chile -pulver er i utgangspunktet tørket og malt chilipepper, mens chilipulver vanligvis er en kombinasjon av malt, tørket chili, sammen med andre smaker som oregano, spisskummen, hvitløk og salt.
karri pulver
Det du får fra en liten flaske karrypulver ligner det du trenger for å hjelpe deg med å lage en indiskinspirert rett. Karrypulver brukes i supper som karris tomatsuppe, stuinger, marinader og noen ganger salater, men autentisk indisk mat bruker karrypulver som er nykvernet hver dag. Den inneholder omtrent 20 forskjellige urter, krydder og frø som kardemomme, koriander og gurkemeie (som gir den den gule fargen). Det vi får fra matbutikken kan være en velsmakende erstatning for den virkelige avtalen.
Ingefær
Ingefær er kjent og elsket som en ingrediens i informasjonskapsler, te og brus, og har en frisk smak. Ikke begrens deg til kaker og kaker når du bruker ingefær - den har mange flere bruksområder på kjøkkenet.
Ingefær kan være vanlig i asiatisk og indisk mat, tørket eller fersk i matbutikken. Frisk ingefær er enten revet eller hakket fra roten og brukt i retter som bok choy med hvitløk og ingefær. Prøv å bruke fersk ingefær i en glasur til kjøtt og fisk eller tørket til en spesiell dessert som miniatyr pepperkak -bagateller.
Uansett hvordan du nærmer deg urter og krydder når du lager mat, ikke vær redd for å eksperimentere. Selv om du trenger å prøve en tallerken to ganger for å perfeksjonere den, vil tilsetning av urter og krydder til matlagingen definitivt få oppmerksomhet på måltidene dine - på best mulig måte!
For flere måter å lage mat med urter og krydder på, kan du prøve disse SheKnows.com -oppskriftene:
- Penne med pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lasagne
- Honning og rosmarin stekt kylling
- Chili gulrøtter
- Couscous med gresk yoghurtkarri
- Ingefær sesam brokkoli rabe
Flere matlagingstips
Matlaging med te
Enkle middager for kvinner som ikke lager mat
5 Matlagingsgenveier for å spare tid på kjøkkenet
