Hvem trenger melkepasta når du kan lage din egen kremete, men sunne veganske pastarett? Melisser Elliot, prisvinnende forfatter av The Vegan Girl's Guide to Life, deler denne enkle oppskriften på komfortmat på sitt beste.
Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Elliot, som er grunnlegger av Sugar Beat Sweets bakeri i San Francisco, California og grunnlegger av The Urban Housewife -bloggen foreslår at du erstatter brokkoli med aspargesen når asparges ikke er inne årstid. Denne sunne veganske oppskriften er også en vinnende rett når du inviterer ikke-veganere til middag.
Pasta med asparges i sitron fløtesaus oppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund pasta nudler
- 1 ss olivenolje
- 3-4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2-1 ts rød pepperflak (eller etter smak)
- 1 pund aspargesstilker, skåret i 1-tommers biter
- 1-1/2 ts salt, delt
- 1 kopp rå cashewnøtter
- Skall av 1 sitron
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1-1/4 kopper vann
- 3 ss sitronsaft
Veibeskrivelse:
- Forbered pastaen i henhold til pakningsanvisningene; renne av og sett til side. I en dyp skillet, varm oljen over middels varme. Rør inn hvitløk og rød pepper.
- Tilsett asparges og dryss med 1/2 ts salt.
- Fres aspargesen til den er skarp, men mør, ca 5 til 7 minutter, avhengig av tykkelsen på stilkene.
- Puree i mellomtiden cashewnøttene i en matprosessor til det blir en jevn masse.
- Tilsett sitronskall, svart pepper og resten av saltet, og bland sammen.
- Tilsett vann og sitronsaft i en jevn strøm til cashewblandingen mens kjøkkenmaskinen er i gang; sausen blir tynn.
- Tilsett pasta i pannen, rør den sammen og fjern den fra varmen.
- Rør inn fløtesausen til belegning.
- Smak til med krydder og server varmt.
Flere veganske pastaoppskrifter
Vegansk vårpasta med hjemmelaget pesto
Grønn pastasalat
Spinat og tofu fylte pastaskjell
